乳制品加工技术答案2023

绪论单元测试

1.下列产品中属于乳制品的是（）
A:冰淇淋 B:炼乳 C:乳粉 D:冰棍 E:液态乳 F:酸乳
答案:ABCEF
2.从我国乳制品行业发展历程来看，大致经过（ ）阶段。
A:一个 B:三个 C:二个
答案:B
3.2008年，“婴幼儿奶粉事件”是指（）事件。
A:雪印公司婴儿奶粉“污染金黄色葡萄球菌”事件 B:大头娃娃事件 C:板崎杆菌杆菌污染奶粉事件 D:三鹿“三聚氰胺”事件
答案:D
4.目前我国乳制品中，发展速度最快的产品类型是（）。
A:液态奶 B:发酵乳 C:奶粉 D:干酪
答案:B
5.随着社会的发展，近年来我国乳制品行业在原料乳质量、技术装备、产品创新等各方面均有较大的提升，很多高新技术广泛应用于乳制品加工中，提高了乳制品质量和营养价值，生产过程实现程控化操作管理，达到了“智能化工厂”水平。
A:对 B:错
答案:A