- 在食谱编制过程中早、中、晚三餐的分配比例一般为30%，40%，30%（ ）
- 食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称 （ ）
- 营养干预的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化 （ ）
- 记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量 （ ）
- 孕前体重指数不同孕期体重增长不同，孕前肥胖的女性孕期增重应适当控制，孕前体重偏轻的女性孕期体重增长无需严格管理（ ）
- 膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量 （ ）
- 副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品 （ ）
- 四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防 （ ）
- 婴儿容易溢奶的原因有 （ ）
- 按脂肪酸饱和程度分类,脂肪酸可分为 （ ）
- 下列属于食物中毒范畴的是（ ）
- 一老人，78岁，牙齿大部分脱落，常有便秘现象，每年查体均示存在高血压，平日喜食肉类食品，该老人应多进食的食品是（ ）
- 畜肉处在僵直和后熟过程中为 （ ）
- 谷类、薯类为我国膳食能量的主要来源，其主要的营养缺陷是缺乏（ ）
- 目前我国人群膳食中蛋白质的主要来源是 （ ）
- 孕期营养指导参评的主要参考指标是（ ）
- 烧焦的鸭中含有的致癌物质是 （ ）
- 妊娠阶段应增加的微量元素有 （ ）
- 婴幼儿期营养中出现“剪刀叉”现象的年龄段是（ ）
- 8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d～20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为盐水虾及近海贝类等，引起该食物中毒的病原菌可能是（ ）
- 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为富含 （ ）
- 何种细菌可引起“神奈川”现象 （ ）
- 中国居民膳食营养素参考摄入量是在 基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值 （ ）
- 下列何种罐头胖听可以不必废弃 （ ）
- 能降低胆固醇与胆酸的吸收、具有降低血脂作用的是（ ）
- 关于糖尿病病人膳食指导中以下哪项不正确（ ）
- 婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（ ）
- 何种食物黄曲霉毒素污染最为严重 （ ）
- 大多数慢性疾病的发生和发展与个体不良生活方式有关 （ ）
- 植物油的血糖生成指数为零 （ ）
- 妇女绝经后高血压病发病率低于男性 （ ）
- 体表面积越大，基础代谢率越低（ ）
- 食谱编制过程中，确定能量需要量有直接查表法和根据体力活动、标准体重及体型进行计算的计算法两种（ ）
- 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物 （ ）
- 可以阻断亚硝胺合成的有 （ ）
- 黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（ ）
- 不属于传统保藏方法的是（ ）
- 腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（ ）
- 孕妇摄入的营养素中如果缺乏与新生儿先天畸形发生有关的是（ ）
- 防止粮食霉变最有意义的措施是（ ）
- 人工喂养或混合喂养的小于6个月龄婴儿选用蛋白含量为 的配方奶粉 （ ）
- 某食堂将病死的一头小牛制成卤牛肉出售，食用者均发病，多数病人发烧，腹痛腹泻，大便为黄绿色水样便，据此，可初步诊断为 （ ）
- 为保证食品质量对冷冻工艺要求（ ）
- 老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%~30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg （ ）
- 对学龄儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此,糖和含糖饮料的摄取是十分重要的 （ ）
- 成人中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民 （ ）
- 幼儿期对营养素的需要量相对大于成人 （ ）
- 婴儿添加辅食应越早越好 （ ）
- 营养配餐是根据配餐对象的营养需要、饮食习惯并结合当地食物的品种、生产季节、烹饪水平等，来设计一天、一周或一个月食谱 （ ）
- 食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。（ ）
- 与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃（ ）
- 社区营养管理的主要工作内容有了解社区人群营养和健康状况及影响因素，营养监测、干预和评价，社区营养改善（ ）
- 食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（ ）
- 食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质 （ ）
- 糖尿病病人应尽量少吃粮食 （ ）
- 社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小 （ ）
- 蛋白质提供能量占总能量的建议百分比为20-30% （ ）
- 食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称 （ ）
- 老年人的生理代谢特点是基础代谢率增加 （ ）
- 膳食纤维可刺激肠道蠕动，增加肠道液体分泌，故有重要的营养价值 （ ）
- 学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括（ ）
- 孕妇能量消耗有 （ ）
- 高血压的病因可能与 （ ） 有关。
- 食品腐败变质最终的结果是 （ ）
- 下列疾病营养治疗中除 外，其余应注意适当增加膳食纤维摄的摄入（ ）
- 沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒种类是 （ ）
- 对于食谱调整来说，（ ）的修改和调整是一个常见的问题
- 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素 （ ）
- 适用于一般人群膳食调查方法是 （ ）
- 食物中毒的发病特点为（ ）
- 母乳与牛乳相较，下列比较中表述正确的是 （ ）
- 中度活动相当于能量消耗为（ ）kcal/kg体重/min。
- 某正常健康成人，能量推荐摄入量为2100kcal，按合理营养的要求，其晚餐应摄入的能量为（ ）
- 影响学龄儿童第二性征发育的可能营养素（ ）
- 用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（ ）
- 婴儿配方奶粉中降低钙含量的原因是考虑到 （ ）
- 肥胖治疗的关键在于（ ）
- 丙二醛是 酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度（ ）
- 黄曲霉毒素污染食品后其作用的主要靶器官是（ ）
- 膳食结构是指（ ）
- 不是N-亚硝基化合物的前体物______ （ ）
- 某孕妇，孕前BMI为22.6，其孕期适宜增加的体重是 kg （ ）
- 体内合成亚硝基化合物的主要部位是 （ ）
- 膳食中缺乏核黄素人群中易出现（ ）
- 下列属于食物中毒的疾病是（ ）
- 食品中可能出现的有害因素主要包括 （ ）
- 当发生食物中毒时，其临床表现出类似细菌性痢疾样的症状时，应考虑为（ ）
- 围绝经期女性有易于钙吸收的最主要因素是（ ）
- 以下不是鱼类保鲜的方法是 （ ）
- 成人摄入混合膳食后因食物特殊动力作用所消耗的能量相当于基础代谢的（ ）
- 当儿童生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，甚至智力发育障碍；成人出现疲倦、体重减轻、贫血、水肿等症状，最可能的原因是 （ ）
- 食谱编制量应考虑以下因素（ ）
- 下列关于24 h回顾法说法不正确的是（ ）
- 膳食调查中“标准人”折合系数的规定是（ ）
- 人体膳食调查报告的主体内容应包括（ ）
- 对于高血压伴肥胖者食谱编制中，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产能营养素分配比例为（ ）
- 进行食谱营养评价的目的是 （ ）
- 下列属于食品添加剂的是（ ）
- 下列使用了食品添加剂的情形是（ ）
- 冰淇淋中的增稠剂是为了（ ）
- 食品充气包装中的氮气是为了（ ）
- 根据《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》，以下属于食品添加剂的是（ ）
- 食品中可能出现的有害因素是（ ）
- 下列关于食品添加剂的定义，正确的是（ ）
- 2011年4月，中央电视台曝光了上海多家超市销售的玉米馒头中没有加玉米面，而是由白面经柠檬黄染色而成的。“染色馒头” 事件属于（ ）
- 下列关于食品添加剂的使用，错误的说法是（ ）
- 使用食品添加剂的目的不包括（ ）
- 哪一种黄曲霉毒素衍生物的毒性最大，致癌性最强？（ ）
- 下列哪些属于食品的化学性污染（ ）
- 按食品污染的性质，食品污染可分为（ ）
- 靠家庭中食前加热(如100°C，60 min)食物，不能预防的食物中毒是（ ）
- 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（ ）
- 我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ ）
- 发病主要在夏秋季的食物中毒包括 （ ）
- 以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（ ）
- 关于有机磷酸酯农药的毒性，含磷-氧双键（P=O）结构要小于相应含磷-硫双键（P=S）的毒性。（ ）
- N-亚硝基化合物致癌作用的特点有（ ）
- 《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（ ）
- 下列哪几项符合孕早期营养管理原则？（ ）
- 可降低血浆同型半胱氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（ ）
- 关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是 （ ）
- 青少年选择食物的要包括 （ ）
- 青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐,食量宜相当于全日量的 （ ）
- 关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是 （ ）
- 以下有关围绝经期营养素的代谢特点描述错误的是（ ）
- 婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑 （ ）
- 老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（ ）
- 婴幼儿缺乏维生素D可引起（ ）
- 婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（ ）
- 对围绝经期女性而言，以下哪项不属于骨质疏松症的膳食行为危险因素？ （ ）
- 学龄儿童应该合理食用各类食物，保证平衡膳食，一日中午餐热量占全天总热量的 （ ）
- 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）
- 下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是 （ ）
- 下列属于预防慢性的原则是（ ）
- 下列与痛风关系密切的膳食营养因素有 （ ）
- 女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重（ ）
- 在日常生话中减盐方法有哪些（ ）
- 肥胖发生原因与（ ） 有关
- 与慢性病发生密切相关因素有？（ ）
- 体质指数（BMI）的计算公式是（ ）
- 能量供给量制定的主要依据是（ ）
- 下列关于三种产能营养素在膳食中的比例分配，叙述错误的是（ ）
- 判断男性腹型肥胖的腰臀围比界限值为大于（ ）
- 体力活动水平分为（ ）
- 小明，25岁，身高172cm，体重83kg。他的体型属于（ ）
- 下列关于能量推荐量，正确的说法是（ ）
- 产热营养素不包括（ ）
- 去壳后的谷粒，其结构由外向内可分为（ ）
- 被称为“主食”的谷类主要提供（ ）
- 基础代谢的能量消耗约占人体总能量消耗的（ ）
- 小明平均每天摄入能量2000千卡，其中蛋白质供能比15%，脂肪供能比30%，碳水化合物供能比55%，小明每天摄入的蛋白质克数是（ ）
- 食物热效应最高的营养素是（ ）
- 判断女性腹型肥胖的腰围界限值为大于等于（ ）
- 下列对基础代谢能量消耗的描述，正确的是（ ）
- 1g脂肪在体内氧化产生能量碳水化合物（ ）
- 判断腹型肥胖最简单的指标是（ ）
- 评价酱油质量的指标是（ ）
- 下列关于酱油，正确的说法是（ ）
- 颜色较深的小麦粉中可能含有少量（ ）
- 影响谷类矿物质吸收利用的成分是（ ）
- 谷类脂肪含量普遍较低，主要集中在（ ）
- 以下含有少量维生素C的谷类是（ ）
- 谷类中含量较多的维生素是（ ）
- 下列关于直链淀粉和支链淀粉，正确的说法是（ ）
- 下列关于谷粒中营养素的分布，描述正确的是（ ）
- 下列关于谷类蛋白质，描述正确的是（ ）
- 除哪类人群外，下列患者需严格限食盐摄入（ ）
- 中国居民每人每天食盐摄入量不要超过（ ）
- 针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式 （ ）
- 关于味精的使用，下列说法正确的是（ ）
- 营养管理的主要工作内容有 （ ）
- 下列调味品中含食盐的是（ ）
- 预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有（ ）
- 评价食醋质量的指标是（ ）
- 《中国居民膳食指南》的核心思想包括 （ ）
- 下列应避免吃鸡精的人群是（ ）
- 以下为《中国居民膳食指南》（2022）的内容有（ ）
- 对食谱进行调整，是指根据（ ）调整
- 以动物性食物为主的膳食结构存在的主要问题是（ ）
- 巜中囯居民膳食指南》（2022版）中推荐每人每天添加糖摄入量不超过（ ）克，最好控制在（ ）克以下。（ ）
- 2022年版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条核心内容
- 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）
- 最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（ ）年正式公布的
- 选择社区营养干预措施的基本原则有（ ）
- 目前中国居民中慢性病快速增加的原因不包括（ ）
- 社区营养干预的场所不包括（ ）
答案:对
答案:错
答案:错
答案:错
答案:错
答案:错
答案:对
答案:对
答案:贲门括约肌松弛###胃呈水平###幽门括约肌紧张
答案:单不饱和脂肪酸###多不饱和脂肪酸###饱和脂肪酸
答案:食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
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