- 干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的60%。
- 当人体患巨幼红细胞贫血时，不一定就是缺乏四氢叶酸。
- 婴儿的能量需求包括( )。
- 中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。
- 老年人蛋白质、维生素的供给量应低于成人。
- 水肿型营养不良的临床表现有( )。
- 青少年配餐应保证营养平衡。
- 导致蛋白质-能量营养不良的原因有（ ）。
- 适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。
- 关于产褥期膳食，下面说法正确的是（ ）。
- 下列说法正确的是( )。
- 蔬菜初加工时，应( )。
- 要达到较活跃的身体活动水平，每天的运动应包括( )。
- 下列不是单不饱和脂肪酸的为( )。
- 缺铁性贫血一般表现为( )。
- 有关食物或膳食GI值高的说法，下列正确的描述为( )。
- 提倡婴儿进行母乳喂养是因为( )。
- 参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有（ ）。
- 下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是（ ）。
- 家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于
- 正常成人每天水的摄入量接近
- 孕妇缺乏何种维生素可导致胎儿易发生先天性神经管畸形( )。
- 以下是葡萄糖耐量因子的重要成分的是
- 细菌性食物中毒( )。
- 人体缺乏维生素C比较突出的表现是( )。
- 身体质量指数（BMI）指的是
- 肥胖给人带来的不良影响不包括( )。
- 关于现代社会居民的慢性病的发生和发展，下列正确说法为( )。
- 夜盲的病因是
- 食品的营养价值的高低主要取决于以下因素，除了
- 以下说法是否正确：鸡肉中的蛋白质很小一部分在汤里，很大一部分在肉中。
- 以下说法是否正确：炖汤加盐会影响鸡肉的口感。
- 以下说法是否正确：鸡汤好喝是因为蛋白质也进入了汤里。
- 以下说法是否正确：烹饪时长时间的加热有可能破坏某些营养成分。
- 以下说法是否正确：将鸡肉在不加盐的水里快速煮熟，可以保持鸡肉的鲜美。
- 以下说法是否正确：炖汤加盐会增加汤中蛋白质的含量。
- 以下说法是否正确：鸡肉中含有丰富的维生素和矿物质。
- 以下说法是否正确：要美味，喝鸡汤；要营养，吃鸡肉，这个说法是对是错。
- 只喝汤不吃肉的话相当于扔掉了鸡肉中的多少蛋白质？
- 鸡肉中最主要的营养成分是（ ）。
- 少年儿童蛋白质的日摄入数量应占总能量的( )。
- 小麦胚中含量较多的维生素是
- 新鲜的酸奶( )。
- 谷粒胚乳中含量最多的营养素是
- 大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是
- 以下说法是否正确：加热并不能破坏大豆中蛋白酶抑制物的活性。
- 以下说法是否正确：鸡蛋中很容易含有一些致病细菌。
- 以下说法是否正确：鸡蛋中的黏性蛋白是一种过敏原，可以导致对鸡蛋过敏。
- 以下说法是否正确：豆浆不能与鸡蛋同吃。
- 以下说法是否正确：胰蛋白酶的作用是分解蛋白质。
- 以下说法是否正确：食用鸡蛋时，不需要充分加热。
- 以下说法是否正确：豆浆中的钙含量很高。
- 喝豆浆不加糖的原因是？
- 下面哪种成分大豆中是没有的？
- 大豆中的哪种成分会影响人体对大豆蛋白的吸收？
- 我国食物中维生素B1的主要来源是
- 生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，但消化率不一定很高。
- 洋葱是含氰苷类植物中毒的主要食物之一。
- 成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。
- 关于食物血糖生成指数的正确描述是（ ）。
- 脂肪含量较低的食品有( )。
- 碘的良好食物来源为( )。
- 母乳喂养的优越性有( )。
- 老年人的生理特点包括（ ）。
- 以下关于老年人营养需要的叙述中，错误的是
- 为了给学龄儿童补充钙，儿童膳食中可选择( )。
- 以下关于VC溶解说法正确的是( )。
- 为预防婴幼儿缺铁性贫血，应从何时开始补充含铁丰富的食品
- 关于孕妇膳食原则叙述中，不正确的是
- ( )是体内钙平衡调节的重要因子。
- 维生素B2又被称为( )。
- 生长期儿童锌缺乏的主要表现是
- 老刘每日摄取350g碳水化合物，按碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则共摄取的总热量为( )kcal。
- 进行食谱营养评价时，应参照( )核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。
- 乳汁中含量稳定，不受膳食摄入量影响的营养素是
- 关于“水肿型营养不良”，下列描述正确的是( )。
- 关于营养补充剂，说法正确的是( )。
- 学龄前儿童膳食中应以( )为主。
- 衡量成年个体营养状况和肥胖程度的较好指标是( )。
- 健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。
- 缺乏日光照射的婴幼儿宜患佝偻病。
- 缩短菜肴成熟时间，可以降低营养素的损失率。
- 只要是吃了食物后出现呕吐、腹泻就属于食物中毒。
- 高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。
- 身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。
- 营养强化剂的吸收与补充剂量有关。
- 膳食结构划分的标准，是根据( )在膳食中的供给量。
- GI较低表明( )。
- 甲状腺功能低下的病人，应该大量补充
- 膳食结构划分最重要的依据是( )在膳食构成中的比例。
- 适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是
- 缺乏可导致巨幼红细胞贫血的是
- 评定鲜奶质量的指标最常用的是
- 谷类中含量较丰富的维生素是
- 下列哪个食品含维生素C最丰富
- 用母乳喂养婴幼儿比用牛奶喂养更能满足其生长发育的原因是
- 下列食物中，含铁最丰富的是
- 不是保健食品服用的目的是( )。
- 与能量代谢有关的维生素是
- 由胃分泌内因子协助吸收的维生素是
- 蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。
- 以下表述是否正确：婴儿所需的能量主要来自脂肪。
- 以下表述是否正确：宝宝需要特别的营养，因此普通的食品并不能满足宝宝的需要。
- 以下表述是否正确：婴儿应该多吃益生菌、钙制剂、鱼油等保健品。
- 以下表述是否正确：三聚氰胺的奶制品是安全的。
- 以下表述是否正确：肝是动物身上毒素沉积最多的部位。
- 以下表述是否正确：给婴儿喂肝粉补铁这种方法是安全的。
- 关于婴儿保健品下列叙述正确的是（ ）。
- 婴儿奶粉的脂肪含量应在（ ）。
- 婴儿奶粉的蛋白质含量应在（ ）。
- 下列关于婴儿营养叙述正确的是（ ）。
- 防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。
- 非必需氨基酸是人体需要的，但因为能在体内合成，所以食物中缺少了也无妨。
- 适合油性皮肤选用的食物组有( )。
- 当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。
- （ ）是锌的良好食物来源。
- 蔬菜水果在加工烹调时；较易损失的是
- 乳母维生素B1摄入严重不足可导致婴儿易
- 维生素B1缺乏可引起
- 以下不是维生素特点的是
- 青少年需要量大，应多吃( )以补充能量。
- 下列关于水溶性维生素的论述错误的是
- 糯米较难消化的原因是其含较多的
- 下列不属于平衡膳食的是( )。
- ( )不是锌的良好食物来源。
- 营养性贫血多发生在( )的儿童。
- 高脂血症采用饮食治疗时，以下哪组食物不可以选用 ( )。
- 治疗肥胖症时，要保证供给的是
- 当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源
- 含维生素B2丰富的食物是
- 以玉米为主食的居民，较易出现的营养缺乏病是
- “克山病”的主要原因是缺乏（ ）。
- 与人体运动时能量消耗无直接关系的因素是( )。
- （含有50g碳水化合物食物的餐后血糖应答/50g葡萄糖的餐后血糖应答）×100称之为( )。
- 实际体重在理想体重±10%内为（ ）。
- 膳食宝塔中要求每日油脂的摄入量不超过
- 不是铁良好的食物来源的是
- 胎儿神经管畸形是由于孕早期严重缺乏
- 蔬菜水果中不含
- 前认为维生素E不具有的功能是
- 人工喂养的婴儿宜食用
- 食物或膳食GI值低，表示进入胃肠消化快、吸收快，血糖浓度波动大。
- 食品最主要的卫生问题是微生物污染和有毒有害物质的污染。
- 适合油性皮肤选用的食物组有( )。
- 以下含钙丰富的食物，不包括
- 关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为( )。
- 下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为( )。
- 某食品标签的配料如下：红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最小的是( )。
- 如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满、体力充沛、倍感舒服渴望运动。
- 下列哪些症状是维生素B2缺乏所造成的？
- 标准人系数折合的办法是以体重60kg、从事中午体力劳动者的成年男子为标准人。
- 力量型运动能使人体更健康、更长寿。
- 淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。
- 某成年男性身高170cm,体重88kg，则可判定他属于( )。
- 新鲜的酸奶( )。
- 以下说法是否正确：“进口优质蛋白粉”，可能在溶解性能等物理方面有一些优势。
- 以下说法是否正确：大豆蛋白主要作为原料开发配方食品和饮料。
- 以下说法是否正确：食用大豆蛋白比喝豆浆、吃豆腐要好。
- 以下说法是否正确：大豆蛋白有保健功能。
- 以下说法是否正确：“进口优质蛋白粉”比国内生产的大豆蛋白粉功能多。
- 以下说法是否正确：大豆蛋白粉的生产成本很低。
- 以下说法是否正确：大豆蛋白是一种保健品。
- 以下说法是否正确：大豆蛋白也是一种优质的蛋白。
- “大豆面粉”，大概含有50％的蛋白质外，最主要的成分是（ ）。
- “浓缩大豆蛋白”，蛋白质含量在（ ）。
- 缺乏接收日光照射的婴幼儿易患佝偻病。
- 下列食物中，含脂肪最丰富的是
- 下列不属于VD缺乏的原因是（ ）。
- 氟缺乏时，牙釉质虽然合成较多的氟磷灰石，但因质量差不能保护牙齿。
- 能保护蔬菜中的营养素的方法为（ ）。
- 下面哪项是碳水化合物独特的生理功能？
- 将玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价。
- 《中国居民膳食指南》适用于
- 发生缺铁性贫血的原因除了与铁摄入不足有关外，还可能是以下那种营养素缺乏造成
- 母体在分娩过程中失血很多，( )是补充造血的重要物质。
- 如果每周每天至少步行30min ，其身体活动水平为( )。
- 维生素A原的良好食物来源是
- 某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是( )。
- 肥胖的原因之一是能量摄入过多，而肥胖又是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病的危险因素。
- 在各食物中，豆类含有丰富的维生素B6。
- 健康生活方式是健康的基石，如适量运动、戒烟限酒等。
- 人类所需的碘主要来源于饮水和食盐。
- 人体氟缺乏时，出现的相关的症状为( )。
- 减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。
- 学龄前儿童的膳食应注意（ ）。
- 维生素E的抗氧化能力很强，能抵制细胞膜上的脂质过氧化作用。
- 关于影响胆固醇吸收的因素，下列描述正确的为（ ）。
- 腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。
- 正常成人体内不易发生维生素K缺乏的主要原因是（ ）。
- 过多摄取食盐容易导致高血压，而味精则可以放心多食。
- 人体缺乏维生素B12时，易出现巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症。
- 制订学生食谱，应( )。
- 老年人的合理膳食措施应该包括( )。
- 有降血清胆固醇作用的营养素有（ ）。
- 饮食营养防治肥胖宣传的要点是控制( )。
- 人体所需各种营养素在数量之间有一定的比例关系，应注意保持各营养素之间的平衡。这些平衡关系主要有( )。
- 下列对佝偻病表述正确的有( )。
- 在人体中，维生素B6的生理功能主要有( )。
- 大豆所含蛋白质的氨基酸中（ ）。
- 婴儿的辅助添加食品必需符合以下原则( )。
- 下列疾病或表现是由于机体缺乏维生素A引起的有( )。
- 关于维生素K描述正确的是（ ）。
- 脂肪在小肠中消化后，由淋巴系统进入血液循环的物质是( )。
- 下面哪两种营养素之间会发生相互拮抗作用？
- 肥胖患者饮食治疗时应注意严格控制( )。
- ( )可以使蛋白质变性。
- 学龄前儿童的膳食应该坚持( )。
- 儿童缺锌的主要表现为（ ）。
- 影响美容的因素有( )。
- 下列对膳食结构评价描述正确的是( )。
- 肥胖的并发症包括（ ）。
- 植物多糖的生理功能有( )。
- 关于维生素E抗氧化作用的说法，下列不正确的是( )。
- 对某食物原料进行蛋白质营养评价，常采用的参数有( )。
- 植物性食物中，（ ）。
- 含丰富维生素C的水果是
- 有氧运动为有节奏的动力运动，又称耐力运动，如( )。
- 焙烤类食品包括（ ）。
- 运动不可以( )。
- 关于儿童的饮食，下列说法正确的有 ( )。
- 大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的
- 老年人宜多吃的碳水化合物是
- 以下关于高温环境下的营养需要的叙述中错误的是
- 阅读、书写、看电视等活动属于( )。
- 为保证食物的多样性，应根据所提供能量等值的情况按相应份量交换( )。
- 发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( )食用最好。
- 维生素B1又称为
- 人乳中的乳糖含量高于牛奶，其含量为( )。
- 学龄前儿童的膳食不应该( )。
- 以下是我国膳食的特点，不包括
- 制作油条时，几乎全部损失的营养素是
- 奶中所含的碳水化合物为
- 出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血及癫痫样惊厥等症状是因为缺乏( )。
- 产能营养素是指( )。
- 健康、组织紧密、平滑，不干也不油腻，触手稚嫩，富有弹性，厚薄适中，这样的皮肤可归属于( )。
- 以下关于鸡蛋的叙述错误的是
- 以下不是多数欧美国家的膳食结构特点的是( )。
- 下列食物中含维生素C最少的一类食物是( )。
- 以下说法是否正确：天然的抗性淀粉一经加工，“抗性”不会丢失。
- 以下说法是否正确：天然食物中都不含有抗性淀粉。
- 以下说法是否正确：抗性淀粉能够充饥解饿，但是又不产生能量。
- 以下说法是否正确：如果产生的能量超过了人体所需要的，就会储存起来，最后导致体重增加。
- 以下说法是否正确：人体“饥饿”的感觉跟能量需求一致。
- 以下说法是否正确：膳食纤维对体重增加和肥胖有抵抗作用。
- 抗性淀粉的作用包括（ ）。
- 食物中的主要成分是（ ）。
- 淀粉进入人体之后，很快被消化吸收，转化成（ ）。
- 世界各国推荐每日的纤维摄入量在（ ）。
- 以下说法是否正确：从营养的角度考虑对于切丝的菜粗细和长短都非常重要。
- 以下说法是否正确：清炒素菜的话也要使用淀粉。
- 以下说法是否正确：清炒素菜的关键在于动作要快，菜蔫了就出锅。
- 以下说法是否正确：炒得好的素菜应该保持着天然的绿色。
- 以下说法是否正确：炒豌豆苗时最好把叶子和叶柄分开。
- 以下说法是否正确：炒菜时，水分流失的同时许多香味物质不会流失。
- 关于“炒”的加工过程下列哪种说法是正确的？
- 关于炒肉加入淀粉下列哪个说法正确？
- 关于炒素菜下列哪个说法正确？
- 通常炒菜的油温在（ ）。
- 孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入( ) 的食物,尽量控制（ ）的食物。
- 关于糖尿病的饮食，下列说法正确的是（ ）。
- 能提高急性缺氧耐力的营养素是（ ）。
- 在中国，成人BMI为（ ）时即可判定是肥胖。
- 肥胖的危害包括（ ）。
- 不属于医院常规膳食的是（ ）。
- 肠外营养的合并症不包括（ ）。
- 最容易导致龋齿的是（ ）。
- 高蛋白膳食的适用人群包括（ ）。
- 食物的热效应（即食物的特殊动力作用）使能量消耗增加其本身能量30%以上的营养素是（ ）。
- 不利于钙吸收的因素是（ ）。
- 婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物？
- 下列食品中，最适合老年人的蛋白质来源是（ ）。
- 老年人宜多吃的碳水化合物是（ ）。
- 乳母维生素B1摄入严重不足可导致婴儿易（ ）。
- 胎儿出生时体内贮存铁为（ ）。
- 用母乳喂养婴幼儿比用牛奶喂养更能满足其生长发育的原因是（ ）。
- 在孕期孕妇增长的体重中，蛋白质占将近（ ）。
- 人工喂养的婴儿宜食用（ ）。
- 关于孕妇膳食原则叙述中，不正确的是（ ）。
- 以下关于老年人营养需要的叙述中，错误的是（ ）。
- 新生儿期缺碘可引起（ ）。
- 膳食结构与经济发展水平无关。
- 膳食宝塔中要求每日油脂的摄入量不超过（ ）。
- 身体质量指数（BMI）指的是（ ）。
- 根据膳食指南，提倡人们在日常饮食中要（ ）。
- 成人每天食盐不超过8克。
- 要做到食物多样，每周应至少摄入12种食物。
- 《中国居民膳食指南》适用于（ ）。
- 正常成人每天水的摄入量接近（ ）。
- 以下是我国膳食的特点，不包括（ ）。
- 地中海膳食结构，主要的食用油是橄榄油。
- 每天烹调用油不要超过25或30克。
- 谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（ ）。
- 谷粒胚乳中含量最多的营养素是（ ）。
- 大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是（ ）。
- 大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（ ）。
- 以玉米为主食的居民，较易出现的营养缺乏病是（ ）。
- 以下关于鸡蛋的叙述错误的是（ ）。
- 蔬菜水果在加工烹调时；较易损失的是（ ）。
- 谷类中含量较丰富的维生素是（ ）。
- 含丰富维生素C的水果是（ ）。
- 奶中所含的碳水化合物为（ ）。
- 蔬菜水果中不含（ ）。
- 当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源？
- 以下不是维生素特点的是（ ）。
- 维生素B1又称为（ ）。
- 下列关于水溶性维生素的论述错误的是（ ）。
- 适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是（ ）。
- 生长期儿童锌缺乏的主要表现是（ ）。
- 胎儿神经管畸形是由于孕早期严重缺乏（ ）。
- 维生素A原的良好食物来源是（ ）。
- 铁主要存在于（ ）。
- 乳汁中含量稳定，不受膳食摄入量影响的营养素是（ ）。
- 不是铁良好的食物来源的是（ ）。
- 含锌最丰富的食品是（ ）。
- 以下含钙丰富的食物，不包括（ ）。
- 我国食物中维生素B1的主要来源是（ ）。
- 含维生素B2丰富的食物是（ ）。
- 大豆就是一种富含优质蛋白的食物 。
- 蛋白质约占我们体重干重的（ ）。
- 大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用？
- 混合食物中蛋白质的消化率为（ ）。
- 大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（ ）。
- 以下哪个是条件必需氨基酸？
- 蛋白质是一种大分子的物质，是由氨基酸这种小分子组成的。
- 面包陪烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能 ？
- 下列哪些选项是优质蛋白的标准（ ）。
- 以下不是优质蛋白质的是？
- 饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是？
答案:对
答案:对
答案:食物的特殊动力作用###生长发育###体力活动###能量的储存###基础代谢
答案:错
答案:错
答案:头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落###常见腹部、腿部，也可能全身水肿###腹泻###情绪低落
答案:对
答案:食物缺乏###低能量膳食###长期缺乏蛋白质###胃肠道疾病###肿瘤
答案:错
答案:做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品###分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合，应给无渣膳食1周左右###保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给###正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物###做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物1天，以后再转为普通膳食
答案:成人每天最好食用1-2个品种的水果###膳食中应有适当比例的动物性食物###成人每天最好食用2个以上品种的谷类食物
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