第三章测试1.下面哪些属于植物化学物（ ）。
A:蛋白质 B:植物固醇 C:胆固醇 D:维生素
答案:B
2.在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（ ）。
A:儿茶素 B:榭皮素 C:葛根素 D:大豆素 3.在一些国家允许作为食品添加剂用于饮料的植物化学物是（ ）。
A:多酚 B:类胡萝卜素 C:皂甙 D:芥子油甙 4.异黄酮和木聚素属于多酚类物质,但是从生物学作用上讲,它们也属于（ ）。
A:植物雌激素 B:芥子油甙 C:植物凝血素 D:硫化物 5.多酚类化合物主要包括酚酸和类黄酮两大类。（ ）
A:对 B:错 6.植物凝血素存在于大豆和谷类制品中，可能具有降低血糖的作用。（ ）
A:错 B:对 7.芥子油甙是主要存在于十字花科植物中的植物化学物。受到机械性损伤后，可被内源性蒜氨酸酶水解为生物活性物质。（ ）
A:错 B:对 8.植物雌激素可发挥雌激素和促雌激素两种作用。（ ）
A:错 B:对 9.类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植物次级代谢产物。（ ）
A:对 B:错 10.植物固醇主要存在于植物的种籽及其油料中。（ ）
A:对 B:错
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