第九章测试1.评定鱼、虾等水产品新鲜程度的化学指标是（ ）。
A:三甲胺 B:挥发性盐基总氮 C:K值 D:pH
答案:A
2.下列哪种属食物中毒的范畴（ ）。
A:甲型肝炎 B:禽流感 C:肉毒梭菌中毒 D:伤寒 3.以下哪种致病性细菌又被称为化脓性细菌（ ）。
A:金黄色葡萄球菌 B:肉毒梭菌 C:沙门氏菌 D:李斯特氏菌 4.果汁或者果酱中可能存在的霉菌毒素是（ ）。
A:展青霉毒素 B:赭曲霉毒素 C:镰刀菌毒素 D:黄曲霉毒素 5.出现在牛奶中的黄曲霉毒素主要是（ ）。
A:黄曲霉毒素 G1 B:黄曲霉毒素 B1 C:黄曲霉毒素 M1 D:黄曲霉毒素 H1 6.引起食物过敏的过敏原通常是（ ）。
A:寄生虫及其虫卵 B:蛋白质 C:病毒 D:霉菌及其毒素 7.黄曲霉毒素中毒性最强的是（ ）。
A:黄曲霉毒素 M1 B:黄曲霉毒素 B1 C:黄曲霉毒素 G1 D:黄曲霉毒素 B2 8.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。
A:紫外线照射 B:白陶土吸附 C:加碱去毒 D:兑入其他油 9.我国国标规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1 （ ）。
A:≤1.0μg/g B:≤2.0μg/g C:不得检出 D:≤0.5μg/g 10.油料作物中最常见的真菌毒素是（ ）。
A:赭曲霉毒素 B:黄曲霉毒素 C:展青霉毒素 D:单端胞霉烯族化合物 11.对粮食作物危害最大以及对食品安全危害最严重的是（ ）。
A:有毒植物种子 B:农药残留 C:真菌毒素 D:污水
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
