第九章单元测试
- 下列哪项不是HACCP七项原理之一
- 当前各国普遍采用的良好操作规范（GMP）最早起源于
- 什么是某CCP的关键限值?
- 油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是：
- 关于HACCP的管理思想，正确的说法是
A:确定CCP的关键限值 B:建立CCP的监控体系 C:进行危害分析 D:建立物理污染物的检查程序
答案:建立物理污染物的检查程序
A:国际食品法典委员会 B:美国 C:中国 D:加拿大
A:微生物指标 B:超出某限度值而导致食品质量不一致 C:食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害 D:产品的质量指标
A:用油的种类和用量 B:观察鸡腿的内部是否有血丝 C:鸡腿的色泽、香味 D:油炸锅的操作温度和时间控制
A:形成的管理体系各行各业不可以通用 B:已成为不依赖其它规范的独立体系 C:从此便有了一种新的终产品检验方法 D:上世纪70年代由欧盟先进企业率先采用
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