宴会设计与管理章节测试课后答案2024春

项目二测试

1.2012年，在瑞典举行的盛大“诺贝尔晚宴”所用的餐具都是金器。（ ）
A:对 B:错
答案:B
2.以下物品中，不属于低值易耗品的是（ ）。
A:餐具 B:台布 C:口布 D:餐桌
答案:D
3.宴会餐具配备须符合宴会规格，以下配备正确的是（ ）。
A:中档宴会配七件头 B:高档宴会配8~11件头 C:高档宴会配十二件头 D:普通宴会配四件头
答案:ABD
4.宴会餐具配备的原则有哪些？（ ）。
A:符合管理要求 B:符合宴会性质 C:符合美学原理 D:符合菜点特征
答案:ABCD
5.看盆，又称装饰盆，一般在高档宴会中使用。（ ）
A:错 B:对
答案:B