第二章单元测试
- 烘焙食品营养丰富，能为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养物质。这体现了烘焙食品的（ ）功能（ ）。
- 工匠精神是一种职业精神，它是职业道德、职业能力、职业品质的体现，是从业者的一种职业价值取向和行为表现。“工匠精神”的基本内涵包括（ ）。
对烘焙工艺产生影响的主要因素有（ ）。
- 精益就是精益求精，是从业者对每件产品、每道工序都凝神聚力、精益求精、追求极致的职业品质，“即使做一颗螺丝钉也要做到最好”。（ ）
- 面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。（ ）
A:社交 B:文化 C:营养 D:娱乐
答案:营养
A:敬业 B:专注 C:精益 D:创新
答案:专注
A:温度 B:专注 C:时间 D:方法
答案:温度###专注###时间###方法
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:对
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
