食品生物化学章节测试课后答案2024秋

华南理工大学

第一章单元测试

1. 食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构及作用的基础上，重点讲述生物大分子在机体代谢过程中的各种化学变化。

   
   


A:错 B:对
答案:对


2. 食品生物化学理论与食品营养与机体健康等都密切相关。

   
   


A:对 B:错
答案:对


3. 膳食营养结构与机体健康息息相关。

   
   


A:错 B:对
答案:对


4. 通过研究食物营养成分在动物（例如，猪）消化道内的消化过程，可以了解其在人体内的消化情况。

   
   


A:错 B:对
答案:对


5. 碳水化合物的摄入水平，与肥胖、糖尿病、阿尔兹海默症等的发生都密切相关。

   
   


A:错 B:对
答案:对


6. 通过学习食品生物化学理论，可以分析和解决食品营养与健康、生产与储运中的相关生物化学问题。


A:对 B:错
答案:对

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