食品营养与健康章节测试课后答案2024春

第二章测试

1.影响基础的因素主要有
A:内分泌 B:体表面积与体型 C:年龄和性别 D:气温
答案:ABCD
2.蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质。（ ） 
A:对 B:错
答案:A
3.下列物质中在人体内氧化产生能量最多的是（ ）。 
A:脂肪 B:碳水化合物 C:乙醇 D:蛋白质
答案:A
4.3 考虑营养素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的（ ）。 
A:20-30% B:5-10% C:10-15% D:40-50%
答案:C
5.考虑营养素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的（ ）。 
A:35-45% B:45-55% C:55-65% D:25-35%
答案:C
6.碘元素的食物来源主要有（ ）。
A:海带  B:紫菜 C:蘑菇  D:海参
答案:ABD
7.硒元素缺乏，容易患（ ）。
A:新生儿溶血性贫血 B:大骨节病 C:癌症  D:克山病 
答案:ABCD
8.硒元素的食物来源主要有（ ）。
A:蛤蜊  B:牡蛎 C:海参 D:鱼子酱 
答案:ABCD
9.人体水分的摄入途径有（ ）。
A:呼吸  B:饮用水和其他饮料  C:食物水 D:代谢水 
答案:BCD
10.中国成人膳食纤维的特定建议值为（ ）g/d。 
A:50 B:5 C:25 D:10
答案:C