中国农业大学
- 舌头的背部也可以感知味觉（）
- 中国炎帝神农氏曾将树皮草根作为药用 （ ）
- 啤酒包装上标识的“11度”指的是酒精度数。（ ）
- 西方的餐叉是清代末年传入中国的。（ ）
- 我中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调之精良，又非欧美所可并驾。至于中国人饮食之习尚，则比之今日欧美最高明之医学家所发明最新之学理，亦不过如是而已。、、、。中国不独食品发明之多，烹调方法之美，为各国所不及；而中国人之饮食习尚暗合与科学卫生，尤为各国一般人所望尘不及。（ ）
- 如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。（）
- 景德镇是我国明清时期瓷器的代表。（ ）
- 中华传统食品和中式菜肴的工业化和国际化目标就是希望实现99分钟在工厂（中央大厨房）完成，最后一分钟留给消费者或全部都交给智能机器人。（）
- 浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化时期（ ）
- 云纹高足杯是陕西阿房宫出土的。（ ）
- 欧洲文明是小麦文明，亚洲是玉米文明，拉丁美洲则是稻米文明。
- 大概在战国末年，我国开始一日三餐制。（ ）
- 葡萄酒是近代（张裕葡萄酒，1892年中国第一个工业化葡萄酒）才从西方引进的，所以应该称之为“洋酒”。（ ）
- 到2018年我国改革开放整整进行了40年，中国经历这四十年的发展，在全民食物保障和食品产业发展上经历了“充足粮食供给解决吃饱问题”、“保证食物丰富解决吃好问题”和“保障食品方便营养安全”三大台阶，形象的比喻为：（ ）
- 石器时代之后，我国经历了（ ）
- 在驯化文化时期，植物中哪三种粮食作物排名前三位
- 酿造啤酒的原料一般有（ ）。
- 依据人类单起源说，驱使人类不得不大范围（全球范围内）迁徙的主要原因是（ ）等
- 从考古出土的玉器可知，我国先人的坐姿可分为
- 在西侯度文化遗址共出土28件文物，其中包括了石器、烧骨和带切痕的鹿角。石器有（ ）
- 《扁鹊内经》中提到：君子有病，（ ）。这就是最初的食疗理论。
- （ ）起源于我国。
- 我国的饮食模式经历了（ ）三个阶段。
- 食品产业的历史发展受（ ）等因素的影响。
- 影响食品安全的因素包括以下 ( ) 方面。
- 取食器有（ ）
- 古时对面条的称呼不统一，还称作（ ）等。“面条”一词直到宋朝才正式通用。
- 唐代形成在饮食方面形成了哪些特点（ ）
- 《周易》探讨了饮食与人体的（ ）等方面的内容。
- 以下属于天然植物色素的是（）
- 食物背后有一只无形的手，推动着人类的进化、社会的构建、战争的胜败、帝国的兴衰、疆土的得失和文明的碰撞、文化的交流、科技的发展等，其主要体现在（ ）等方面。
- 嗅感物质的主要特征包括（）
- 以下关于味觉的说法正确的是（）
- 我国青铜器鼎盛时期是哪些朝代（ ）
- 一个民族在世界各地流浪，100代过去了，回来后依然能看懂希伯来文，这说明什么（ ）
- 殷商时期的武丁记时表中用（）划分了吃饭的时间。
- 请按相应标注A（火神）B（灶神）C（谷神）D（盐神）E（酒圣）F（厨王）G（茶圣）H（医圣）I（药圣），按以下九组人物：孙思邈，伊尹，陆羽， 后稷，张仲景（或华佗），祝融，蚩尤，仪狄（或杜康或少康），黄帝，排出相应字母顺序。
- 啤酒的苦味和防腐能力主要来源于啤酒中的哪种原料（ ）。
- 2018年是我国改革开放的40年，其间，中国仅用了十多年的时间，创造了基本解决近10亿人的吃饱问题（基本完成米袋子工程）这一人类发展史上的奇迹，其最直观和通俗的标志是（）。
- 第一个组织行会，进行自律和彼此监督食品安全的是在（ ）朝
- 青铜时代的“簋”主要用作什么？
- 在世界各地流浪了2000年左右，经历了近100代的犹太人，在1948年建国后兴办的小学、中学、大学用什么语言上课和用什么文字教科书（）。
- 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么以下哪个温度区间属于食品冷藏贮存温度 ( )。
- 人类使用火，是从自然环境束缚中解放出来的（ ）
- 茶和咖啡中都存在（ ），能提高兴奋性。
- 以下物质放在一起会产生味觉的抵消削弱作用的是（ ）
- “烹子献糜”的主人公是（ ）
- 从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，驱使人类不断大范围的迁徙并最终遍及全球的最最关键和重要原因是（ ）
- 以下食物与起源地对应不正确的一项是（ ）？
- “凡味之本，水最为始” 这是谁的烹调理论？
- 我国目前出口量最大的茶品种是（ ）。
- 今天我们生产山西老陈醋的主原料高粱最有可能大约是哪个时期在中国大面积开始引种的（）
- 从（ ）开始，我国的饮食方式开始区别于世界其他地区。
- 中西方在社会发展、传统文化思想、生活习俗等方面的差异,造就了中西味道偏好的差异。东方是（），追求美味，饮食理念主张（）；西方是（），保证营养，饮食理念主张（）。
- 长期食用含镉的食物会引发下列哪种疾病？( )
- 与天然来源的甜味剂相比，不属于化学合成甜味剂的优点的是（ ）
- 人类祖先食物舌尖上的进化分为 5 类，以下排序正确的是（）。（a）圈养农耕吃农产品和家畜（b）火的出现，人类吃热加工食品（c）人类进入工业化后出现了工业加工食品（d）科技支持下更便捷、营养的新型食品（e）自然界的原始馈赠，逮到什么直接吃
- 法国阿培尔提出用排气、密封和杀菌等方法保存食品的“食品贮藏法”是（ ）世纪。
- 中国是世界产盐历史最悠久的国家之一。晒盐从海水中可以提取食盐，提取方法是将海水引入海滩上的盐田里，利用日光和风力逐渐使水蒸发，慢慢浓缩，使食盐呈结晶析出，晒盐后剩下的盐卤中含有（）、（）和少量氯化钠，可利用三种物质不同的（ ）将其分开。
- 今天我们去吃西餐时，一般在西餐桌上一定会放有盐瓶和胡椒瓶，是因为盐和胡椒曾经是（）。
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:米袋子工程 B:菜篮子工程 C:餐桌子工程 D:食品安全保障工程
A:青铜时代 B:红铜时代 C:石器时代 D:铁器时代
A:小麦 B:水稻 C:小米 D:玉米
A:蛇麻子 B:水 C:麦芽 D:酵母
A:族群地盘争斗 B:寻找生存食物 C:区域资源不足 D:应对气候变化
A:盘坐 B:箕踞 C: 跪坐 D: 蹲踞
A:雕刻器 B:三棱大尖状器 C:砍砸器 D:刮削器
A:利用自身抵抗力 B:食疗不愈然后用药 C:即可吃药 D:期先食医疗之
A:小麦 B:水稻 C:糜子 D:谷子
A:共食 B:会食 C:分食 D:单食
A:政治因素 B:农业发展因素 C:宗教因素 D:地域、气候因素
A:重金属污染 B:生物毒素 C:寄生虫 D:致病菌
A:匕 B:敦 C:箸 D:勺
A:馎饦 B:汤饼 C:煮饼 D:炊饼
A:南甜北咸 B:食以体政 C:药食同源
A:鼎中之变 B:饮食礼仪 C:五味调和 D:阴阳平衡
A:番茄红素 B:花青素 C:叶绿素 D:红曲红素
A:知识体系、科学文化、宗教习俗和文明进步 B:战争、疆土和帝国 C:贸易、通道和税收 D:地位、权利和财富
A:相对分子质量较小 B:相对分子质量较大 C:具有挥发性 D:兼具水溶性和脂溶性的
A:缺少唾液的口腔不能引起味觉 B:辣味属于基本味 C:一些蛋白质类物质也可以产生甜味 D:高浓度的柠檬水中加入糖，酸味和甜味会互相抵消削弱
A:夏 B:战国 C:周 D:商
A:对民族文化的尊重 B:对民族的优秀品德的传承与坚守 C:对传统的敬畏 D:对文化的热爱
A:小食 B:大采 C:小采 D:大食
A:IFHDEBACG B:EICBDGAFH
C:ECGBADHIF D:IFGCHADEB
A:玉米等辅助原料 B:麦芽 C:水 D:酒花
A:粮食产量连续达到较高增产水平 B:1999年所有食用农产品出现卖难现象 C:1993年彻底取消了“粮票和粮本”等所有食品类票证等 D:1992年我国居民膳食营养状况：摄入总热量/人（60公斤标准体重）天：2328大卡；脂肪量：58克；蛋白量：68克等
A:元 B:宋 C:唐 D:明
A:切割器 B:盛食器 C: 盛酒器 D: 盛水器
A:英语和英文 B:俄语和俄文 C:希伯来语和希伯来文 D:法语和法文
A:0-（-10℃） B:0-（-29℃） C:4-10℃ D:0-（-18℃）
A:因素 B:动力 C:权能 D:保证
A:维生素 B:咖啡因 C:矿物质 D:氨基酸
A:鸡汤中加入味精 B:黑咖啡中加入方糖 C:无糖可乐中加入安赛蜜 D:烤馒头片上撒盐
A:姜子牙 B:扁鹊 C:易牙 D:伊尹
A:寻找温暖的地方 B:寻找赖以生存的食物 C:寻找水源充足的地方 D:族群间的争斗与竞争
A:花生，南美洲 B:番薯，北美洲 C:烟草，南美洲 D: 玉米，美洲
A:孔子 B: 伊尹 C:孟子 D:老子
A:绿茶 B:红茶 C:乌龙茶 D:茉莉茶
A:汉朝时期 B:周朝时期 C:明朝时期 D:辽宋时期
A:夏 B:新石器时代 C:商 D:旧石器时代
A:理性饮食观念；个性突出；感性饮食观念；五味调和 B: 感性饮食观念；五味调和；理性饮食观念；个性突出 C: 理性饮食观念；五味调和；感性饮食观念；个性突出 D:感性饮食观念；个性突出；理性饮食观念；五味调和
A:癌症 B:肠胃疾病 C:痛痛病 D:老年痴呆症
A:
不会引起龋齿
B:甜味不够纯正
C:价格相对低廉
D:不参与机体代谢
A:
e；a；b；c；d
B:e；b；a；c；d
C:b；e；c；a；d
D:b；e；a；c；d
A:19世纪 B:16世纪 C:18世纪 D:17世纪
A: 氯化钾，氯化钙，密度 B:氯化钾，氯化镁，溶解度 C:氯化钾，氯化钙，溶解度 D:氯化钾，氯化镁，密度
A:方便使用（食用） B:权利、地位和财富的象征 C:西式餐饮中的必需品 D:西方人的一种习俗
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