舌尖上的历史与文化第三章测试_智慧树知到答案2021年

第三章 舌尖上的特色：本章将为同学们逐渐展开的是具有我国民族特色的饮食思想及特色饮食。人类最早的烹饪方式是烧烤，而我国大多数地区是以蒸煮类为主要烹饪方式的，这个变化如何演变的？我国的饮食文化思想体系是什么？如何形成了药食同源、食不厌精、五谷为养等饮食观点？这些观点的代表人物是谁？八大菜系的形成过程，都有哪些著名的菜品？各地各民族的饮食特点是什么？3.1烹的方式:人类开始利用火烹制各种食物的方式首先是烧烤
3.2饮食思想:春秋战国时期饮食由物质层面升华到精神层面。饮食思想“中和”发端于此时。春秋战国时期是中国饮食思想形成的时期。这一时期显著特点是“食政结合”、“食以体政”。《黄帝内经》首创性地提出建构中国人的科学饮食结构：五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。
3.3八大菜系:周朝和春秋战国时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异，鲁菜系的雏形可以追溯到商朝末年及春秋战国时期
3.4民族特色:我国的民族按主食不同，大体可分为，以食用鱼类和野生动植物为主；以食用牛羊肉和奶类为主；以麦、稻等谷物为主食。我国各民族饮食按区域分，可分为西北地区；东北地区和西南、中南、东南地区

[单选题]我国的主食大都为蒸煮方式制成，这个习惯大约始于
旧石器时代
中石器时代
新石器时代
答案：新石器时代
[单选题]伊尹是我国商朝初年著名政治家、思想家，同时他也是
中华厨祖
音乐家
美术家[单选题]《周易》被称为中国文化之源。它的辩证思维方式 “一阴一阳之谓道”的
圣人观； 成为饮食文化的核心思想
道德观
中和观[单选题]《黄帝内经》被称为我国的
哲学始祖
中华厨祖
医之始祖[多选题]清代初期时，（        ）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”
鲁菜
苏菜
川菜
湘菜
粤菜