第三章测试1.托盘根据规格可分为大、中、小三种规格
A:对 B:错
答案:B
2.西餐摆台操作过程中注意卫生，迫不得已，手可以触摸盘面和杯口。
A:对 B:错 3.铺设台布过程要自然、大方、轻松、潇洒、刚柔并济、动作优美，面带微笑。
A:错 B:对 4.每个餐饮企业的摆台标准都是一样的。
A:错 B:对 5.摆台的总体原则是方便顾客进餐、方便员工席间服务。
A:错 B:对 6.小型圆形、方形托盘用来（ ）。
A:递送账单 B:运送菜点 C:运送酒水 7.玫瑰、水仙等，以及植物的叶、茎、果实造型，如竹笋、枫叶等属于（ ）
A:实物类花形 B:其他类花形 C:植物类花形 D:动物类花形 8.下列属于大、中型圆形、方形托盘用途的是（ ）
A:运送酒水 B:撤换餐具 C:运送盘碟 D:运送菜点 . E:摆台
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