第四章测试1.宴会台型设计安排应既能表现出主办人的意图，同时还要便于宾客就餐和席间服务员进行宴会服务。
A:对 B:错
答案:A
2.各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术。
A:对 B:错 3.每上一道新菜前，要先为客人提供斟酒服务，并主动征求客人意见，得到允许后，撤下上一道菜的餐具。
A:错 B:对 4.开瓶前可以晃动瓶身
A:错 B:对 5.鸡尾酒会以酒水，特别是鸡尾酒和混合饮料为主，配以适量的佐酒小吃。
A:对 B:错 6.比较高档的菜，有特殊风味的菜，要先摆在（ ）。
A:翻译人员正前方 B:副主人正前方 C:副主宾正前方 D:主宾位置之间 7.不设座的冷餐会，也会在四周摆放少量椅子，这些椅子可以供（ ）使用。
A:女主人 B:男主宾 C:女宾和年老体弱者 D:男主人 8.常见的台型可拼成（ ）
A:一字型 B:E字型 C:口字型 D:U字型 E:T字型 9.按照惯例，台型布局的原则是（ ）
A:先右后左 B:先左后右 C:中心第一 D:高近低远 E:高远低近 10.菜盘摆放的艺术可以参考（ ）。
A:二平行 B:三角形 C:五梅花 D:一中心 E:四方形
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
