第三章单元测试
- 罐藏用的水果应符合哪些要求？（ ）
- 罐头制品高温杀菌时，细菌的芽孢比其营养体更易被杀死。（ ）
罐头打检主要是用来判断什么？
用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是哪项？
蔬菜类罐头常用哪个浓度范围的食盐溶液作为填充液？
A:糖酸比适当 B:能耐热处理 C:含酸量高 D:成熟适度
答案:糖酸比适当###能耐热处理###成熟适度
A:对 B:错
A:生菌数 B:杀菌值 C:真空度 D:固形物量
A:9-10成熟 B:5-6成熟 C:7-8成熟 D:6-7成熟
A:8%-10% B:4%-6% C:1%-4% D:6%-8%
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
