食品工业技术经济学答案2023秋

第七章测试

1.气调保鲜储藏技术是通过合理控制（）和储藏环境（）、（）以及其他气体成分的比例，使果蔬在维持正常生理活动的前提下，最大限度地降低果蔬的呼吸作用，延缓其组织代谢，延长果蔬保鲜贮藏时间（ ）
A:储藏湿度 B:氧气浓度 C:二氧化碳浓度 D:储藏温度
答案:BCD
2.目前我国粮食库存构成主要分为政府储备、政策性库存和企业商品库存。（ ）
A:错 B:对 3.温湿水一体化多参数粮情测控系统，是（ ）的第一步，将单一的温度粮情检测升级到粮堆温度、湿度、水分和露点等粮情参数在线监测。
A:智能储粮 B:低温储粮智慧化 C:低湿储粮智慧化 D:低氧储粮智慧化 4.果蔬贮藏保鲜技术分为（）、（）、（）贮藏保鲜技术（ ）
A:物理 B:生物 C:化学 D:综合 5.超声波技术作为一种新型的热杀菌技术应用于果蔬的保鲜领域，超声波频率在（ ），通过超声波在传声介质的机械振动产生巨大的能量，能在很短的时间内杀死微生物。
A:20 kHz以上 B:20 Hz以上 C:小于20 kHz D:20 kHz