第十章 餐饮卫生与安全：通过不同类型食品污染介绍，使餐饮从业者从实践中理解餐饮卫生与安全的注意事项10.1细菌性生物污染:了解细菌性生物污染及预防[单选题]可能导致食品污染的途径有
10.2细菌性食物中毒:了解细菌性食物中毒及预防
10.3霉菌性生物污染:了解霉菌性生物污染及预防
10.4化学污染:了解化学污染及预防
10.5农药污染:了解农药污染及预防
10.6兽药污染:了解兽药污染及预防
10.7食品添加剂污染:了解食品添加剂污染及预防
10.8食品加工污染:了解食品加工污染及预防
10.9食品包装污染:了解食品包装污染及预防
10.10有毒动物引起的食物中毒:了解有毒动物引起的食物中毒及预防
10.11有毒植物引起的食物中毒:了解有毒植物引起的食物中毒及预防
10.12食品安全事故应急处理要求:了解食品安全事故应急处理要求及预防
10.13食品安全事故应急预案:了解食品安全事故应急预案及预防
餐后
饮食
储运
所有选项均不正确
答案：储运
[判断题]农药残留于农作物中引发的食物中毒属于有毒动植物中毒
对
错[判断题]食物中毒是不可预防的，随着季节变换，必然会出现少数食物中毒的人群。
对
错[判断题]烹调鱼类时加入适量食醋可防止组胺引起的中毒。
错
对[判断题]只有色泽艳丽的蕈类才是有毒的，不认识的蕈类可以尝试食用。
对
错[判断题]食物中毒的特点是具有很强的传染性
错
对[判断题]癞痢属于由于食物中毒引起的疾病
对
错[判断题]狗的肝脏进食过量可引起中毒
对
错[判断题]操作人员患病带菌引起污染会导致食物中毒发生
对
错[判断题]谷类食物食用不当会引起沙门中毒
错
对
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