第二章破碎除梗机又称为除梗破碎机，用于葡萄酒生产的原材料预处理。 （ ）
答案:错
除梗破碎机活门的开口大小决定了葡萄除梗率。（ ）
答案:对
螺旋压榨机可以实现多次压榨。（ ）
答案:错
双压板压榨机依靠压板的压紧作用进行压榨，并依靠松开时松渣环的松散作用进行松渣。（ ）
答案:对
转筐式双压板压榨机适宜白葡萄酒生产。（ ）
答案:对
气囊压榨机的轴向进料主要用于破碎葡萄及发酵皮渣的压榨。（ ）
答案:对
气囊压榨机在每个压力阶段均需要几个循环，包括（ ）
答案:旋转松渣;降压;加压;保压
气囊压榨机的特点包括。（ ）
答案:对物料挤压作用柔和;可分离出自流汁;机械化、自动化程度高;能在较低压力下获得较高的出汁率
卧式连续蒸饭机比立式蒸饭机的米层薄。（ ）
答案:对
现在使用的卧式蒸饭机的蒸饭和冷饭共用一条长网带。（ ）
答案:对
锤式粉碎机锤刀与筛底的间距是影响产品粒度的主要因素，要求为5~10厘米。（ ）
答案:5~10厘米
啤酒生产糊化锅做成粗矮形设备作用是：（ ）
答案:加大加热面积;有利于锅内液体的循环
啤酒生产麦汁煮沸锅的加热方式有:（ ）
答案:体外循环加热法;锅内设加热器;传统的锅底夹套加热
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