第三章所有的葡萄酒生产都离不开橡木桶的使用。 （ ）
答案:错
葡萄酒橡木桶陈酿过程中需要定期添加葡萄酒使酒处于满桶状态。（ ）葡萄酒发酵设备不但需要易于散热，而且还需要配备冷却控温装置。（ ）白葡萄酒和红葡萄酒的发酵可以使用同一个发酵罐。（ ）
答案:错
黄酒生产中的麦曲压块机是模拟人工踏曲设计的。（ ）黄酒种曲培养基培养过程中应该保持真空状态。（ ）
答案:错
黄酒酒母罐的通风要求不高，罐体直径与高之比一般接近1:1。（ ）黄酒后发酵罐的容积大于前发酵罐。（ ）CIP清洗需要拆开或移动装置才可以进行操作。（ ）
答案:错
CIP清洗中酸洗涤剂的优点是能通过化学反应去除钙盐和矿物油等残留。（ ）CIP清洗中灭菌剂的优点包括杀菌效果迅速，对所有微生物有效、稀释后一般无毒、不受水硬度影响以及在设备表面形成薄膜。（ ）啤酒传统发酵发酵室不用设置通风换风系统。（ ）
答案:错
一罐法啤酒圆筒体锥底发酵罐圆筒体底部设置净化的CO2充气管的作用是（ ）酱香型白酒发酵池的特点是：（ ）影响酒类发酵罐造价的因素有：（ ）
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