舌尖上的历史与文化第五章测试_智慧树知到答案2021年

第五章 舌尖上的进化：本章将为同学们介绍人类饮食变迁的历史进程，食物在原始社会时期、王朝时代、新中国成立、21世纪乃至未来饮食的形式、特点及变化。重点围绕自然界的原始馈赠、热加工食品、农耕圈养产生的农产品和畜产品，工业化食品以及科技支持下更便捷营养的未来食品进行介绍。5.1概述:我们祖先的进化受益于食物的改变，饮食的进化是推动人类发展的真正动力。本章主要介绍人类饮食的变迁以及在此过程中食物和进食方式的改变如何影响人类的进化。
5.2自然界的馈赠:主要介绍旧石器时代早期，食物的来源方式以及由此衍生出的相应文化。人类完全是自然饮食，对食物不进行任何的加工，采集到什么就吃什么，捕到的猎物、鱼类也是生食。
5.3火的发现与使用:在旧石器时代晚期，人们开始学会利用火并制造火，使食用热加工食品成为可能。火带来的饮食进化对人类的进化和生存具有无与伦比的重要性，熟食改善人类智力。
5.4农耕和圈养文化:中石器和新石器时期人类人口开始集中，储藏食物中偶然发现有些被埋藏起来的果实，会自动长出新植株，在长期农业生产中，以农业服务和农业娱乐为中心形成的风俗文化，即是农耕文化。圈养文化是在农业基础上发展的，人类狩猎得到较老的动物宰杀，较小的的个体就圈养起来，植物的种植，一定程度上解决了它们的食物来源，农业的起源在客观上起到了给家畜提供食物的作用，农耕与圈养两者互相促进、相互助力。
5.5工业化食品:食品加工随着人类历史的发展不断进步，本节主要介绍近代食品工业的主要发展历程。得益于国家对食品工业的重视和国家对食品工业重点技术研发的大力支持，我国食品工业年均增速飞快。
5.6未来食品:随着人类社会的进步、科技创新以及新技术的突破为食品产业将带来哪些革命性的影响？未来的食品可能不一定来自农业，牛肉不一定需要牛，牛奶也不一定需要牛。我们的想象力也许将会是下一代食品发展的温床。

[单选题]灵长类经过漫长的进化过程一步一步发展，在这个过程中，人类赖以生存的食物进化顺序为（    ）
生食--熟食--圈养所得食品--农耕所得食品
生食--农耕所得食品--圈养所得食品--熟食
生食--圈养所得食品--农耕所得食品----熟食
生食--熟食--农耕所得食品--圈养所得食品
答案：生食--熟食--农耕所得食品--圈养所得食品
[单选题]有关原始社会采集与狩猎时期的饮食特点，叙述不正确的一项是（    ）
未经加工
茹毛饮血
营养性强
自然饮食[单选题]（    ）“钻木取火”，给人间带来光明和温暖？
神农氏
燧人氏
仓颉
黄帝[单选题]河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同点是（     ）
以原始农业生产为主的多种经济生活
以饲养家畜、家禽为主
以采集、狩猎为主 
以原始农业为主 [单选题]人类早期圈养和驯化的六畜不包括以下哪种动物？（    ）
羊   
狗
马 
鸭