第二章单元测试
- 负责开餐期间菜单、菜肴和酒水的传递,配合服务员做好菜肴的推销是川菜服务员的岗位职责
- 值台服务员应了解每天的（）。
- 厨师应按照工作程序与标准及上级的指派,优质高效地完成菜点的制作,并及时供应餐厅销售
- 仓库保管人员在货物入库必须严格检验,根据申购的数量及规格,检查货物的（ ）（ ）（ ）,符合要求方可入库
- 从事营业运行的前台由（ ）等三方面的人员组成。
- 仓库保管人员下班时要及时检查库房有无安全隐患,关闭电源,锁好库门,根据规定放好仓库钥匙。
- 社会餐饮企业的组织结构有两部分组成，即负责（ ）与负责并保障餐饮运行的后台
- 酒店是由客房、（ ）、酒吧、商场以及宴会、会议、通讯、（）、健身设施组成
- 大型酒店餐饮部的组织结构复杂,层次多,分工明确、细致。
- “餐厅”、“宴会厅”等作为饭店满足消费者有关餐饮方面需求的基本设施，其实就是“（ ）”在酒店中的表现形式
A:错 B:对
答案:对
A:客源情况 B:用餐预订 C:餐桌安排 D:宴会预订
答案:客源情况###用餐预订###餐桌安排###宴会预订
A:对 B:错
答案:对
A:保质期 B:数量 C:大小 D:质量
答案:保质期###数量###质量
A:后勤人员 B:传莱员 C:值台服务员 D:餐厅迎宾员
答案:传莱员###值台服务员###餐厅迎宾员
A:错 B:对
答案:对
A:维修部门 B:餐饮服务的前台 C:后勤部门 D:人力部门
答案:餐饮服务的前台
A:餐厅 B:公司 C:停车场 D:娱乐
答案:餐厅###娱乐
A:对 B:错
答案:对
A:宴会厅 B:酒店 C:餐馆 D:咖啡厅
答案:餐馆
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