第五章单元测试
- 告示性信息必须十分简洁，一般有这些内容
- 餐厅的所有菜式根据波士顿矩阵图一般可分成哪几类
- 制作固定菜单时需要考虑厨房设备的使用。
- 菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。
- 菜单按菜肴所用的主料来编排一般是滋补类—养颜类—健美类—美容类。
- 菜单中常见的插图只有菜点的图案。
- 双页式菜单合上时以25cm*35cm为宜。
- 中餐菜单如按照顾客进餐顺序排列一般排在最前的是什么菜
- 菜单上文字所占篇幅不超过多少为宜
- 重点促销菜肴在菜单上的位置是
A:餐厅的地址、电话和商标记号 B:餐厅经营的时间 C:餐厅的特色风味 D:餐厅的名字
答案:餐厅的地址、电话和商标记号###餐厅经营的时间###餐厅的特色风味###餐厅的名字
A:奶牛类菜式 B:瘦狗类菜式 C:明星类菜式 D:问题类菜式
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:汤 B:主食 C:热菜 D:冷菜
A:70% B:40% C:20% D:50%
A:尾部 B:靠近前面 C:中间 D:首部
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