第四章单元测试
- 宴会台型设计安排应既能表现出主办人的意图，同时还要便于宾客就餐和席间服务员进行宴会服务。
- 各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术。
- 每上一道新菜前，要先为客人提供斟酒服务，并主动征求客人意见，得到允许后，撤下上一道菜的餐具。
- 开瓶前可以晃动瓶身
- 鸡尾酒会以酒水，特别是鸡尾酒和混合饮料为主，配以适量的佐酒小吃。
- 比较高档的菜，有特殊风味的菜，要先摆在（ ）。
- 不设座的冷餐会，也会在四周摆放少量椅子，这些椅子可以供（ ）使用。
- 常见的台型可拼成（ ）
- 按照惯例，台型布局的原则是（ ）
- 菜盘摆放的艺术可以参考（ ）。
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:翻译人员正前方 B:主宾位置之间 C:副主人正前方 D:副主宾正前方
A:男主宾 B:女主人 C:女宾和年老体弱者 D:男主人
A:E字型 B:T字型 C:口字型 D:一字型 E:U字型
A:高远低近 B:先左后右 C:高近低远 D:中心第一 E:先右后左
A:二平行 B:三角形 C:四方形 D:一中心 E:五梅花
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