黑龙江农业工程职业学院（松北校区）
- 所谓转基因食品， 就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品。从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司转基因食品研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。国际社会上，截至2010年，美国的小麦主粮的商业化尚未推开，日本禁止进口美国转基因大米，印度停止转基因茄子商业化。
- 最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。
- 维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。
- 发霉的花生里含有氰化物。
- 《中国居民平衡膳食指南》，建议我们应保持食物多样化，平均每天吃12种以上的食物，每周摄入25种以上的食物。（ ）
- 高血压病人适合选择土豆作为主食，因为土豆富含钾元素。（ ）
- 辣条和鸭脖是很好的零食
- 骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。
- 因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。
- 营养素的生理功能可概括为构成身体、供给热能、调节生理机能等。
- 福寿螺中可能存在广州管圆线虫。（ ）
- 抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（ ）是抗氧化营养素
- 影响钙吸收的不利因素有
- 豆本身是一种营养价值较高的食物，其主要营养成分特点是
- 关于蛋白质食物来源，错误的是（ ）
- 植酸可影响下列哪些营养素的吸收
- 碳水化合物的功能包括
- 绿色叶菜富含的营养成分是
- 禽肉所含蛋白质中含量较高的是
- 下列能为人体提供能量的物质有
- 蛋白质在体内的主要生理功能有
- 锌的良好食物来源包括
- 铁的良好来源应包括
- 关于血糖生成指数分区，说法正确的是（ ）
- 有关高血压的营养指导，说法正确的是 （ ）
- 下列选项中，属于蛋白质生理功能的是（ ）
- 制作菜肴，投放味精最佳的时机是
- 夜盲症是由于缺乏（ ）
- 平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的（ ）。
- 关于代餐食品，说法错误的是（ ）
- 下列不属于婴幼儿缺乏维生素D的症状是（ ）
- 膳食指南是根据（ ），结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。
- 女性在孕早期，需要补充（ ）来预防胎儿的畸形
- 下列关于大豆的描述，错误的是（ ）
- 下列不是小丽水肿原因的是
- 健康成年人，每日食盐的摄入量应控制在( )
- 可帮助老年女性抵制体内氧化．预防心脑血管疾病和骨质疏松症的是（ ）。
- 引起中毒的鱼大都是本身含（）高。
- 贫血患者的营养治疗错误的是( )
- 绿色、橙黄色等较浅色蔬菜富含( )。
- 糖尿病的基础治疗是( )
- 升糖指数最低的是（ ）
- 人体的解毒器官主要是( )。
- 下列叙述错误的是( )
- 贝类的毒素主要集中在（）。
- 下列说法中不正确的是（）
- 生豆角中含有的有毒物质是（ ）
- 下列不是维生素B12的主要生理功能( )
- 蛋中（ ）含量较高，但会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而使其生物利用率较低。
- 下列关于补铁说法，错误的是（ ）
- 脂肪的生理功能不包括
- 下列关于黑土地骄傲-大豆，营养价值描述错误的是（ ）
- 碘缺乏可引起（ ）
- 老年女性患骨质疏松症的主要病因是
- 下列食物，不是铁良好来源的是（ ）
- 关于食物血糖生成指数的影响因素说法错误的是（ ）
- 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（ ）
- 动物肝脏是动物身上最大的（）器官。
- 下列食物中，不是维生素B2良好来源的是（ ）
- 和其他营养素不同，（ ）更适于评价膳食脂肪的构成。
- 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（ ）
- 下列关于高血糖判定的说法正确的是（ ）
- 下列关于维生素A描述，错误的是（ ）
- 建议少吃或限量食用烟熏食品是因为( )。
- 下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）
- 花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。
- 营养不良包括 ( )
- 下列有有关糖尿病患者的食物选择，说法正确的是（ ）
- 膳食补钙的最佳来源为（ ）
- 有关鱼油说法，错误的是（ ）
- 烟酸缺乏可以引起（ ）
- 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ ）
- 下列描述，错误的是（ ）
- （）是导致胃癌的原因之一。
- 牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素（ ）的最好的食物来源。
- 下列食物中，铁含量不高的是（ ）
答案:答案：转基因食品是通过基因工程技术，将外源性基因转移至特定生物体并表达相应产物的食品。种类包括植物性、动物性、微生物性转基因食品。首个转基因作物为1983年的烟草，1994年美国批准了转基因西红柿上市。国际上，到2010年，美国未全面商业化转基因小麦，日本拒进口美国转基因大米，印度终止了转基因茄子商业化。
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:半胱氨酸 B:维生素B.1 C:β-胡萝卜素 D:硒
A:磷酸 B:植酸 C:醋酸 D:草酸
A:无论是整粒食用还是加工成豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收 B:人体必需的氨基酸赖氨酸的含量丰富 C:含有丰富的膳食纤维 D:蛋白质含量在30%以上 E:富含不饱和脂肪酸
A:植物性食物中蛋白质含量普遍很低
B:植物性蛋白质利用率较低。我国膳食谷类蛋白为主
C:动物性蛋白质质量好，在人体内利用率高，但同时富含脂肪酸和胆固醇。
D:大豆蛋白质量好，但利用率低
A:维生素A B:钙 C:非血色素铁 D:维生素B1 E:锌
A:
抗生酮作用
B:节约蛋白质
C:储存能量
D:提供和储存能量
E:构成组织及重要生命物质
A:维生素C. B:胡萝卜素 C:蛋白质 D:碳水化合物
A:鹅肉 B:牛肉 C:鸡肉 D:猪肉 E:鸭肉
A:维生素 B:乙醇 C:蛋白质 D:脂肪 E:淀粉
A:构成身体组织的成分 B:防止产生酮体 C:供给能量 D:构成酶和激素等重要生物活性物质
A:蔬菜水果 B:豆类 C:红肉类 D:普通牛奶 E:贝壳类
A:鱼肉 B:菠菜 C:牛肉 D:动物肝脏 E:动物血
A:低GI是0-45 B:高GI是大于70的 C:中GI是46-70 D:高GI是大于100的
A:戒烟限酒 B:补充矿物质钾和钙 C:限制盐和油脂的摄入 D:补充维生素C和膳食纤维
A:供给能量 B:调节生理功能 C:构成人体成分 D:促进钙的吸收
A:成熟后 B:成熟时或出锅前 C:加热前 D:加热后
A:维生素C B:维生素D
C:维生素A D:维生素B
A:净重 B:生重 C:毛重 D:熟重
A:代餐食品具有高纤维、低热量、易饱腹等特点
B:有的代餐是缓释型碳水化合物
C:代餐食品中有大量的不溶性膳食纤维
D:有的代餐还会添加大量的可溶性膳食纤维
A:肋骨串珠
B:囟门闭合晚
C:O型腿
D:骨质疏松
A:食疗学原则 B:饮食原则 C:运动原则 D:营养学原则
A:VC B:叶酸 C:VB2 D:VB1
A:大豆蛋白质含量高达35%到40%
B:大豆不是优质蛋白
C:大豆与谷类食物混合食用，可以很好地发挥蛋白质的互补作用
D:大豆蛋白中赖氨酸含量较多
A:维生素B1缺乏 B:缺乏蛋白质 C:高钠盐饮食 D:富钾饮食
A:5g B:3g C:1g D:6g
A:番茄红素 B:
β－胡萝卜素
C:叶酸 D:大豆异黄酮A:葡萄糖 B:组氨酸 C:氨基酸 D:蛋白质 E:脂肪
A:多食富含铁的食物 B:补充铁剂时，可喝浓茶、咖啡 C:补充铁剂时首选口服 D:多选富含维生素C的食物
A:维生素 B: 碳水化合物 C:蛋白质 D:胡萝卜素
A:药物治疗 B:运动治疗 C:健康教育 D:合理控制每日食物能量摄入
A:苹果 B:米饭 C:白菜
D:馒头
A:心脏 B:肝脏 C:脾脏 D:肾脏
A:可溶性纤维与直肠癌、结肠癌的发生无关 B:维生素A与肿瘤有密切关系 C:维生素E能降低某些肿瘤的发生 D:儿童早期不吃或少吃动物蛋白，可能会成为胃癌的营养风险
A:壳 B:内脏 C:头 D:足 E:肌肉
A:运动前拉伸 B:运动前热身 C:饭后半小时可开始运动 D:运动后拉伸
A:生氰糖苷 B:龙葵碱 C:外源凝集素 D:毒蕈毒素
A:维持神经组织正常功能 B:参与红细胞生成 C:促进人体生长 D:在碳水化合物、蛋白质和脂肪的能量释放过程中起重要作用
A:硒 B:钙 C:锌 D:铁
A:动物性食品，补铁效果好
B:大枣是补铁补血佳品
C:植物性食物中，含有的是非血红素铁，即使含量高，吸收也不好
D:铁锅能补铁
A:提高膳食感官性状 B:供给能量 C:促进脂溶性维生素吸收 D:构成一些重要的生理活性物质
A:大豆不易和谷类混合食用
B:大豆异黄酮也叫植物雌激素
C:水苏糖和棉子糖都属于大豆低聚糖
D:大豆中富含卵磷脂
A:两者都是 B:地方性克汀病 C:两者都不是 D:地方性甲状腺肿
A:户外活动少维生素D摄入量低 B:钙摄入量降低 C:雌激素缺乏 D:能量摄入降低
A:动物内脏
B:瘦肉
C:动物全血
D:菠菜
A:酸苹果比熟透的苹果升糖快
B:GI高于70的为高升糖指数食物 C:糯米比大米升糖快 D:全脂牛奶比脱脂牛奶升糖慢
A:叶酸 B:铁 C:维生素B12、叶酸 D:
锌
A:排泄 B:造血 C:分泌 D:解毒 E:吸收
A:动物肝脏
B:豆类
C:玉米
D:蛋黄
A:脂肪中脂肪酸比例 B:脂肪中含有的其他成分 C:脂肪熔点和消化率 D:脂肪的供能比
A:母体发生骨质疏松症 B:低出生体重儿 C:胎儿先天畸形 D:胎儿宫内发育迟缓
A:空腹血糖大于6.1 B:任意时段大于7.8 C:餐后2小时大于6.1
D:餐后2小时大于11.1
A:鱼油的主要成分是维生素A
B:植物来源是黄色水果和深色蔬菜
C:动物来源哺乳动物及鱼的肝脏
D:又名抗干眼病因子
A:烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色
B:烟熏食品脂肪氧化较少 C:烟熏食品产生苯并芘等致癌物质 D:烟熏食品能满足人们爱吃腊味的需要
A:牛油 B:羊油 C:猪油 D:花生油
A:霉菌 B:肠菌群 C:肠道致病菌 D:酵母菌
A:营养过剩 B:营养不足，过剩及失调 C:营养不足 D:营养失调
A:苦瓜能降糖 B:不能吃水果 C:主食适合吃杂粮粥 D:适合多吃大米粥
A:海产品 B:奶类 C:豆类 D:绿色蔬菜
A:鱼油中的EPA俗称血管清道夫
B:DAH的中文名称是二十二碳六烯酸 C:鱼油中的DHA可以促进脑细胞发育或者增强记忆力 D:EPA的中文名称是二十二碳六烯酸
A:软骨病 B:瘌皮病 C:脚气病 D:溶血病
A:硒 B:铜 C:铁 D:锌
A:大量缺钙时，可引发脾气暴躁
B:钙浓度低时，肌肉兴奋性增高，发生强力收缩
C:钙和免疫没有关联
D:钙是骨骼和牙齿的构成成分
A:亚硝酸盐 B:黄曲霉素 C:皂角 D:蛋白质 E:颠茄
A:铁
B:锌 C:碘 D:钙
A:樱桃 B:动物全血 C:菠菜 D:动物内脏
温馨提示支付 ￥5.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
