第二章单元测试
- 谷类蛋白质含量一般为（ ）。
以下属于大豆中人体不能消化吸收的寡糖的是（ ）。
- 以下哪一种微量元素在发芽豆、刀豆、蚕豆、毛豆中含量较高（ ）。
- 蛋黄中含磷脂较多，是磷脂的良好食物来源。（ ）
- 乳中矿物质含量丰富，是铁元素的良好来源。（ ）
A:15%～20% B:20%以上 C:5%～7% D:7%～15%
答案:7%～15%
A:棉子糖和水苏糖 B:木寡糖 C:麦芽寡糖 D:麦芽寡糖、木寡糖、棉子糖和水苏糖都不对
A:铁 B:锌 C:碘 D:硒
A:错 B:对
A:对 B:错
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