食品安全学章节测试课后答案2024春

第十一章测试

1.大肠菌群平板计数法适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。（ ）
A:错 B:对
答案:B
2.GB 4789.3-2016食品微生物学检验 大肠菌群计数 采用平板计数法中说法错误的是（ ）。
A:典型菌落为为紫红色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环 B:含量低于100CFU采用平板计数法，含量高于100CFU采用平板计数法 C:一个单菌落代表原样品的一个单细胞 D:无法测出样品中的活菌数，不能直接读书需要经过计算 3.大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸, 在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色, 带有或不带有沉淀环的菌落。（ ）
A:对 B:错 4.有多种药物可以被称为瘦肉精。（ ）
A:对 B:错 5.为了保持注水肉的色泽和水分，不法商赈向猪体内加入含有沙丁胺醇（如图）的胶类物质，该物质对人体危害很大，关于该物质以下说法不正确的是（ ）。
A:该有机物的分子式为C3H21NO3 B:该物质属于芳香族化台物 C:在一定条件下可发生取代反应和加成反应 D:1mol该有机物与足量钠反应生成3NA个H2分子