食品安全学章节测试课后答案2024春

第四章测试

1.李斯特菌是杆状革兰氏染色阳性单核细胞增生菌。（ ）
A:错 B:对
答案:B
2.能够反映食品安全质量的细菌污染指标为
A:优势菌 B:菌落总数 C:细菌菌相 D:细菌种类 E:霉菌菌群 3.下列不属于食品腐败变质的鉴定指标是
A:物理指标 B:化学指标 C:感官指标 D:放射性指标  4.粮油食品中存在的生物安全问题包括
A:有机和无机有害化学物质的污染   B:霉菌及其毒素的污染   C:有毒种籽  D:农药残留      5.大肠杆菌中毒性最强的血清型大肠杆菌O156。
A:对 B:错