第五章单元测试
- 产品工艺变更信息只要通知相关岗位人员，无需通知食品安全小组。（ ）。
- ISO22000:2018认证的四大要素（ ）。
- 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序和记录组成。（ ）
- ISO22000-2018标准中，食品安全危害是指食品中含有的可能导致不良健康影响的生物 、化学或物理的因素。（ ）
- 监视参数通常不选用（ ）。
A:错 B:对
答案:错
A:相互沟通 B:前提方案 C:体系管理 D:危害分析和关键控制点(HACCP) 原理
A:错 B:对
A:错 B:对
A:感官参数(可见的外观和品质、证明书等) B:微生物检测结果 C:物理性参数(时间、温度等) D:化学性参数( PH 值、氯含量等)
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