见面课
1. 下列几种临近保质期的食品中，那一种的食品安全风险相对较大？巴氏消毒牛奶
1. 下列几种食品容器材质，哪一种的安全性相对较好？玻璃
1. 下列有关食品安全的说法，哪些是正确的？食品科学技术发源于安全保存食品的基本需求;新技术，例如生物技术，也带来一定的食品安全风险;现代人感觉食品安全问题更突出了，部分原因是科技进步使更多的风险因素得到鉴别
1. 下列关于罐头食品的说法，哪一条是不正确的？罐头食品依靠防腐剂杀菌和抑菌
1. 中央厨房生产的高铁盒饭主要使用了哪项技术？栅栏技术
1. 下列与食品安全有关的正确表述是哪几项？制造一款高质量的冰激凌产品需要用到乳化剂、甜味剂、香精香料等食品添加剂;辣条存在的主要问题是食品添加剂滥用和菌落总数超标
1. 下列物质中属于食品添加剂的是哪几种？防腐剂;甜味剂;漂白剂;着色剂
1. 新时代人们对食品科技主要有哪些新的需求？安全需求;营养需求;美学需求
1. 珍珠奶茶中的植脂末主要是用哪几种配料制作的？植物油;淀粉糖桨;牛奶配料;食品添加剂
1. 食品安全领域的研究新热点有哪些？新危害因子的鉴别、评估与控制;食物过敏的机制与控制;食品的分类
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