黄冈职业技术学院
模块一单元测试
- 相传元宵节吃元宵这个习俗起源于（ ）。
- 以下节日面食习俗错误的是（ ）。
- 船点是属于（ ）。
- 传统的（ ）以米制品居多（ ）。
- 兰州拉面采用（ ）成形。（ ）
- 相传是在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，临安一位丁姓小食贩把面团做成人形，两手两足，入油锅炸之，取名“油炸桧”。（ ）
- 苏式面点是指珠江流域及南部沿海地区的面点。（ ）
- 中国烹饪两大体系是红案和白案。（ ）
- 面点制品，既是人们充饥饱腹的食品，又是人们茶余饭后调剂口味的食品。（ ）
- 以下属于京式面点的面食品种有（ ）。
A:南北朝 B:汉朝 C:明清时期 D:唐朝
答案:唐朝
A:腊月初八喝腊八粥 B:八月中秋吃月饼 C:二月二吃馄饨 D:五月端午吃粽子
答案:二月二吃馄饨
A:广式面点 B:川式面点 C:京式面点 D:苏式面点
答案:苏式面点
A:苏式面点 B:广式面点 C:清真面点 D:京式面点
答案:广式面点
A:抻拉法 B:按压法 C:挤注法 D:滚沾法
答案:抻拉法
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:对
A:麻酱烧饼 B:抻面 C:三丁包子 D:狗不理包子
答案:麻酱烧饼###抻面###狗不理包子
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