舌尖上的历史与文化第六章测试_智慧树知到答案2021年

第六章 舌尖上的发明：本章将先为同学们介绍考古学家如何通过研究饮食阐述漫漫历史长河中味道的形成，如甜、咸、鲜、辣等。再按时代进程介绍西方饮食发展历史，以古希腊为例介绍西方特色风味形成。以历史朝代为脉络，结合地域饮食圈，介绍中华饮食结构和完整体系的形成及相应的饮食发明和饮食文化。6.1史前味道演变与食物发明:介绍考古学家通过研究饮食，阐述漫漫历史长河中原始人类对甜味、咸味、鲜味以及香辛料的记忆，了解人类祖先味觉记忆形成的过程。
6.2西方饮食起源与发明:介绍了从旧石器时代直到文艺复兴和启蒙运动时期的西方饮食起源和发明，并以古希腊为例讲述了西方饮食结构及特色饮食文化。
6.3中华饮食起源与发明:介绍了从有巢氏、燧人氏的原始社会到古代阶级社会朝代更替进程中的中国饮食起源和发明，如茶文化的传播、古代饮食结构的变化等。
6.4中华饮食文化圈:以12个饮食文化圈介绍了中国饮食文化的地域性差别，具有从北到南，口味由咸转淡；从西到东，口味由辣转甜；从陆到海,味道由重转轻的特点。

[单选题]在世界古老的文明中，酒文化源远流长。古希腊的酒文化始于（    ）
葡萄酒
鸡尾酒
果杂酒
蒸馏酒
答案：葡萄酒
[单选题]中国的南北食系最早出现在（   ）
隋唐时期
秦汉时期
春秋战国时期
夏商周时期[单选题]瓜果雕刻是哪个菜系的特色菜（   ）
山东菜系
四川菜系
淮扬菜系
广东菜系[单选题]中国人衡量食品质量的第一标准是（   ）
色泽
形状
食味
营养[单选题]开启中国的熟食时代，华夏人工取火的发明者是（   ）
燧人氏
伏羲氏
神农氏
黄帝