现代酒店经营与管理 第六章_智慧树知到答案2021年

第六章 现代酒店经营管理实务：通过了解酒店收益管理、集团化发展、食品安全和业务管理四个板块，让学生掌握酒店经营管理实务。6.1酒店收益管理:理解收益管理的概念和性质，明白收益管理的重点，掌握收益管理的五大策略
6.2酒店集团管理:通过介绍酒店集团的排名、品牌和发展历程，让学生掌握酒店集团发展的驱动力和发展模式。
6.3食品安全:通过介绍我国食品安全法的发展历程、核心内容，让学生掌握酒店食品安全的重要性和具体操作。
6.4酒店业务管理:通过介绍酒店前厅、客房、餐饮三大核心业务板块，让学生掌握酒店业务的内涵和基本管理思想。
6.1酒店收益管理:理解收益管理的概念和性质，明白收益管理的重点，掌握收益管理的五大策略
6.2酒店集团管理:通过介绍酒店集团的排名、品牌和发展历程，让学生掌握酒店集团发展的驱动力和发展模式。
6.3食品安全:通过介绍我国食品安全法的发展历程、核心内容，让学生掌握酒店食品安全的重要性和具体操作。
6.4酒店业务管理:通过介绍酒店前厅、客房、餐饮三大核心业务板块，让学生掌握酒店业务的内涵和基本管理思想。

[判断题]收益管理是一项理性决策。

选项:[错, 对]
[单选题]收益管理的重点是什么？

选项:[宾客至上, 做好调研, 因事设岗, 制定价格]
[多选题]下列属于收益管理策略的是？

选项:[价格调控, 市场细分, 利用好工具, 房态控制]
[判断题]收益管理需要借助于软件，并且完全依赖于它。

选项:[错, 对]
[判断题]收益管理需要和各大运营部门合作，这其中既有博弈，也有冲突。

选项:[错, 对]
[判断题]锦江集团在2019年全球酒店集团排行榜上排名第2

选项:[错, 对]
[单选题]HACCP食品安全法中最关键的步骤是

选项:[纠正偏差, 建立监控点, 存档, 食品加工]
[判断题]前厅、客房和餐饮是酒店经营管理的三大核心部门。

选项:[错, 对]