葡萄酒是怎样“炼”成的答案2023秋

第二章测试

1.

葡萄浆果不包含以下的哪个部位？（  ）

A:果肉 B:果梗 C:果皮 D:种子
答案:B
2.

葡萄果实的颜色的变化主要在哪个时期？（  ）

A:幼果期 B:成熟期 C:转色期 D:过熟期 3.

葡萄浆果中的果酱味形成于哪个时期？（  ）

A:成熟期 B:转色期 C:幼果期 D:过熟期 4.

新世界葡萄酒国家主要使用的是哪种采收方式？（  ）

A:人工采收 B:半人工采收 C:机械采收 D:半机械采收 5.

哪些因素是确定葡萄采收时间需要考虑的？（  ）

A:天气情况 B:葡萄产量 C:葡萄质量 D:劳动力分配 6.

酒精是葡萄酒的“骨架”。

A:错 B:对 7.

葡萄成熟度M值是指果粒的平均粒径。

A:对 B:错 8.

我国法律规定，葡萄酒的酿造过程中是不可以加入水的。

A:对 B:错 9.

酿酒葡萄采摘的越早越好。

A:错 B:对 10.

葡萄中的酚类物质都是无色的。

A:错 B:对