食品毒理学答案2023秋

第一章测试

1.毒理学的三个主要研究领域是（ ）。
A:环境毒理学 B:机制毒理学 C:描述毒理学 D:管理毒理学
答案:BCD
2.食品毒理学的研究对象包括（ ）。
A:新资源食品 B:食品中有毒有害物质 C:转基因食品 D:保健食品
答案:ABCD
3.毒理学的研究方法包括（ ）。
A:体外试验 B:流行病学研究 C:人体试验 D:动物体内试验
答案:ABCD
4.食品应具备的基本条件是（ ）。
A:含有人体所需要的营养素 B:感官性状良好 C:包装精美华丽 D:卫生安全、无毒无害
答案:ABD
5.对于食品中外源物质的毒性，通过动物试验和体外试验进行研究，并将结果外推到人，进行风险评估。（ ）
A:错 B:对
答案:A
1.（ ）是食品毒理学研究的主要方法和手段。
A:动物试验
B:化学分析
C:微生物试验系统
D:流行病学调查

答案:A
2.2008年发生三聚氰胺的事件中，三聚氰胺属于（ ）。
A:食品添加剂
B:色素
C:食品的有益成分
D:工业添加剂

答案:D
3.下列不属于生物学标志的是（ ）
A:暴露生物学标志效应
B:效应生物学标志
C:易感性生物学标志
D:反应生物学标志

答案:D
4.经典的毒理学研究对象是（ ）
A:细菌
B:核素
C:各种化学物质
D:病毒

答案:C
5.食品具有下列哪些属性（ ）。
A:一定的感官性状
B:含有人体必需的营养素
C:漂亮的包装
D:无毒无害

答案:ABD
6.下面属于毒理学发展历程的有（ ）。
A:古代毒理学
B:启蒙时代的毒理学
C:中世纪的毒理学
D:现代毒理学

答案:ABCD
7.下面属于食品毒理学研究方法的有（ ）。
A:动物体内实验
B:流行病学研究
C:人体试验
D:PCR实验

答案:ABC
8.16世纪,瑞士医生Paracelsus提出，当剂量足够多的时候，任何物质都可能是有毒的。（ ）
A:对 B:错
答案:A
9.双酚A具有一定的生殖毒性。我国禁止双酚A使用在婴幼儿奶瓶中。（ ）
A:对 B:错
答案:A
10.食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价,制定安全限量,提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施,保障食品安全。( )
A:错 B:对
答案:B