第十二章测试1.
植物性食品中天然毒素主要有（ ）
A:龙葵素 B:贝类毒素 C:咖啡碱 D:蛋白酶抑制剂
答案:ACD
2.河豚是含有剧毒的鱼类，是因为河豚毒素的毒性比氰化钠强（ ）
A:500 B:100 C:1000 D:200 3.有机氯农药污染食品的途径包括（ ）。
A:污染环境造成食品污染 B:食物链的生物富集作用污染 C:在食品加工与贮运过程中污染 D:农药喷洒直接污染 4.铅是环境中对儿童威胁最大的物质，铅的蓄积性强，进入人体后主要沉积在（ ）。
A:脂肪 B:肝脏 C:骨骼 D:肾脏 5.我国动物性食品中禁止使用克伦特罗，并要求其在所有食用动物的所有可食组织中不得检出，虽然它的急性毒性不大，但对人的毒性强于动物。（ ）
A:对 B:错
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