第三章 影响食品安全的化学因素：本章主要介绍了和食品卫生与安全相关的化学部分的内容，包括天然有毒物质、环境污染、农农兽药残留、食品添加剂以及食品加工过程中可能产生的的有毒有害物质。3.1天然有毒物质与食品安全:本节主要介绍了天然有毒物质对食品安全的影响。[单选题]有机氯农药植物性食品中残留量顺序为（ ）。
3.2环境污染物与食品安全:本节主要介绍了环境污染物对食品安全的影响。
3.3农药残留与食品安全:本节主要介绍了农药残留对食品安全的影响。
3.4兽药残留与食品安全:本节主要介绍了天兽药残留对食品安全的影响。
3.5食品添加剂与食品安全:本节主要介绍了食品添加剂对食品安全的影响。
3.6食品加工过程中可能产生的有毒有害物:本节主要介绍了食品加工过程中可能产生的有毒有害物质对食品安全的影响。
3.1天然有毒物质与食品安全:本节主要介绍了天然有毒物质对食品安全的影响。
3.2环境污染物与食品安全:本节主要介绍了环境污染物对食品安全的影响。
3.3农药残留与食品安全:本节主要介绍了农药残留对食品安全的影响。
3.4兽药残留与食品安全:本节主要介绍了天兽药残留对食品安全的影响。
3.5食品添加剂与食品安全:本节主要介绍了食品添加剂对食品安全的影响。
3.6食品加工过程中可能产生的有毒有害物:本节主要介绍了食品加工过程中可能产生的有毒有害物质对食品安全的影响。
选项:[粮食＞植物油＞蔬菜、水果, 植物油>粮食>蔬菜、水果 , 粮食>蔬菜、水果> 植物油, 植物油＞蔬菜、水果＞粮食]
[单选题]人或动物每日摄入某种化学物质，对健康无任何已知不良效应的剂量，称为（ ）。选项:[致死量, 无作用剂量, 最大无作用剂量, 每日允许摄入量]
[单选题]河豚毒素，化学性质和热性质均很稳定，盐腌或日晒等一般烹调手段均不能将其破坏，只有在高温加热30min以上或在碱性条件下才能被分解。（ ）选项:[对, 错]
[单选题]多氯联苯中毒引起典型的糠米油事件。（ ）选项:[错, 对]
[单选题]二噁英被称为“地球上毒性最强的毒物”之一。（ ）选项:[错, 对]
[单选题]食品加工过程中的卫生安全控制中，做好记录很关键。（ ）选项:[错, 对]
[单选题]镉典型中毒病症是痛痛病。砷典型中毒病症是乌脚病。（ ）选项:[对, 错]
[单选题]食品动物从停止给药至允许被屠宰或其产品被允许上市的间隔时间称为（ ）。选项:[间隔期, 休药期 , 上市期, 安全期]
[多选题]食品添加剂根据制造方法分为（ ）。
选项:[生物合成, 矿物质制剂, 化学合成, 天然提取]
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