食品安全与卫生_智慧树知到答案2021年

第四章 食品安全管理：本章简要介绍了与食品安全管理相关的内容。4.1SSOP+GMP:本节主要介绍了SSOP和GMP。
4.2HACCP概述:本节主要介绍了HACCP体系。
4.1SSOP+GMP:本节主要介绍了SSOP和GMP。
4.2HACCP概述:本节主要介绍了HACCP体系。

[单选题]（  ）是食品生产加工中，企业为了满足所加工的食品安全卫生达到GMP所规定的要求，保证在加工过程中消除不良的人为因素，在卫生环境和食品加工过程等方面进行规范操作行为的卫生性控制的作业指导文件。

选项:[食品安全控制体系, 良好的操作规范, 危害分析与关键控制点 , 标准卫生操作程序]
[单选题]HACCP体系是强调（  ）的作用，而不是依靠对最终产品的检测或政府部门取样分析来确定产品的质量。

选项:[第三方认证A 酸价, 政府监管, 企业本身 , 消费者监督]
[单选题]（  ）能实施有效控制，从而对食品安全的危害加以预防、消除或把其降低到可接受水平的加工点、步骤。 

选项:[CCP  , HACCP, HA, CL ]
[多选题]（  ）发生改变时，CCP 都有可能发生改变。

选项:[卫生控制和其它支持性计划发生改变, 加工过程、仪器设备, 原料供应 , 工厂的位置、产品配方]
[单选题]HACCP是一种控制食品安全危害的预防体系而不是反应性体系，它的目的不是零风险而是用来使食品安全危害的风险降到最小或可接受的水平。（  ）

选项:[对, 错]