第四章单元测试
- 不能提高出汁率的措施。（ ）
- 下列哪个不能用来进行混浊果汁均质。（ ）
- 下列是混浊果汁稳定特有的措施。（ ）
- 果蔬混浊汁的稳定性比澄清汁稍好。（ ）
- 加热处理可以钝化酶活防止褐变和其他生化反应。（ ）
A:加压 B:加水 C:延长压榨时间 D:降低果汁粘度
答案:加水
A:反渗透设备 B:超声波均质 C:高压均质机 D:胶体磨
A:均质 B:加果胶 C:过滤 D:脱气
A:对 B:错
A:对 B:错
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A:加压 B:加水 C:延长压榨时间 D:降低果汁粘度
答案:加水
A:反渗透设备 B:超声波均质 C:高压均质机 D:胶体磨
A:均质 B:加果胶 C:过滤 D:脱气
A:对 B:错
A:对 B:错
