第九章单元测试
- 下列不是鲜切果蔬的不良变化的是（ ）。
- 提取色素不适合的方法（ ）。
- 下列常用的进行超微粉碎的方法有（ ）。
- 乙烯是启动和促进鲜切果蔬成熟基因表达的主要因子。（ ）
- 鲜切果蔬加工切割能够减速果蔬的成熟。（ ）
A:微生物污染 B:营养损失 C:生理生化 D:重量减轻
答案:重量减轻
A:超临界萃取法 B:浓缩法 C:浸提法 D:交换树脂
A:振动超微粉碎 B:胶体磨 C:气流超微粉碎 D:超声振动法
A:对 B:错
A:对 B:错
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