第三章单元测试
有关INQ的评价标准，表述不正确的是( )
谷类食物蛋白质所含的必需氨基酸组成不合理，第一限制性氨基酸为 ( )
关于食物成分数据库，说法错误的是 ( )
大豆油中不饱和脂肪酸高达50％以上的是 （）
蔬菜水果保供给下列维生素，除了 （）
反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）
谷类中第一限制氨基酸是哪一种（ ）
畜肉类营养价值较高是因为富含（）
消化功能不良，饮鲜奶易出现腹胀等不适症状者，较适宜选择食用的奶制品为（ ）
动物性食物主要提供（）
A:INQ>1，表示食物提供营养素的能力大于提供热量的能力。 B:通过INQ评价食物营养价值，同一食物对不同人群的营养价值是相同的。 C:INQ<1，表示食物提供营养素的能力小于提供热量的能力。 D:INQ=1，表示食物提供营养素的能力与提供热量的能力相当，二者满足人体需要的程度相等，为营养质量合格的食物。
答案:通过INQ评价食物营养价值，同一食物对不同人群的营养价值是相同的。
A:色氨酸 B:含硫氨基酸 C:赖氨酸 D:苏氨酸
A:食物成分数据库中的“-”表示数值缺失，而不能认为是零值 B:食物成分数据库中蛋白质是由测定食物中的氮获得的 C:食物成分数据库中碳水化合物是通过计算获得的 D:食物成分数据库中能量是食物燃烧的总热量值
A:亚油酸 B:γ亚麻酸 C:草酸 D:花生四烯酸 E:α亚麻酸
A:维生素B1 B:维生素D C:维生素B2 D:维生素C E:维生素E
A:脂肪 B:蛋白质 C:维生素 D:碳水化合物 E:硫胺素
A:赖氨酸 B:苏氨酸 C:色氨酸 D:蛋氮酸+胱氯酸 E:丙氨酸
A:钙 B:蛋白质 C:维生素 D:碘 E:铁
A:全脂奶粉 B:酸奶 C:脱脂奶粉 D:浓炼乳 E:淡炼乳
A:脂肪 B:蛋白质 C:脂溶性维生素 D:矿物质 E:水溶性维生素
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