宁夏医科大学
第一章单元测试
非必需氨基酸是指( )。
在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是( )。
氨基酸模式是指蛋白质中( )。
大豆含蛋白质( )。
蛋白质生物学价值反映了（）。
完全蛋白可以( )。
一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的的( )。
根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为( )。
与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是( )。
以下物质不属于膳食纤维的是( ）。
碳水化合物的生理作用包括( )
当儿童生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，甚至智力发育障碍；成人出现疲倦、体重减轻、贫血、水肿等症状，最可能的原因是( )。
人体主要的能量来源是（）。
机体能量消耗主要来自于( )。
关于膳食中营养素供能的叙述正确的是（ ）。
儿童长期缺钙可导致( )。
与铁的生理功能无关的是( )。
下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是 （ ）
在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）
属于水溶性维生素的是 （）
A:体内不能合成 B:不一定必须由食物供给 C:必须由食物供给 D:蛋白质合成不需要 E:非机体必需
答案:不一定必须由食物供给
A:成年男子 B:青少年 C:孕妇 D:儿童 E:婴幼儿
答案:成年男子
A:各种非必需氨基酸构成比 B:各种必需氨基酸的含量 C:各种氨基酸的含量 D:各种必需氨基酸的构成比 E:各种氨基酸的构成比
答案:各种必需氨基酸的构成比
A:10％～20％ B:20％～30％ C:15％～20％ D:5％～10％ E:30％～50％
答案:30％～50％
A:机体消化吸收蛋白质的情况 B:氮在体内的储留情况 C:氨基酸分的大小 D:其余均不是 E:蛋白质的含量
答案:机体消化吸收蛋白质的情况
A:促进儿童的生长发育 B:维持成人的健康 C:完全由必需氨基酸组成 D:含有必需氨基酸种类齐全 E:对人类身体最为有益
答案:促进儿童的生长发育###维持成人的健康###含有必需氨基酸种类齐全 ###对人类身体最为有益
A:1％5 B:2％ C:5％ D:3％ E:4％
答案:3％
A:饱和脂肪酸 B:多不饱和脂肪酸 C:必需脂肪酸 D:单不饱和脂肪酸 E:非必需脂肪酸
答案:饱和脂肪酸###多不饱和脂肪酸###单不饱和脂肪酸
A:必需脂肪酸的含量 B:脂肪的味道 C:脂溶性维生素的含量 D:脂肪的消化率 E:脂肪的状态
答案:脂肪的味道###脂肪的状态
A:紫胶 B:纤维素 C:果胶 D:木质素 E:半纤维素
答案:木质素
A:抗生酮作用 B:构成细胞和组织的成分 C:节约蛋白质作用 D:供给能量 E:解毒作用
答案:抗生酮作用###构成细胞和组织的成分###节约蛋白质作用###供给能量
A:脂肪供给过少 B:热能供给不足 C:碳水化合物供给过少 D:锌缺乏 E:蛋白质营养不良
答案:蛋白质营养不良
A:动物脂肪 B:维生素 C:蛋白质 D:植物油 E:碳水化合物
答案:碳水化合物
A:消化 B:维持基础代谢率 C:食物特殊动力作用 D:从事活动 E:思考
答案:维持基础代谢率###食物特殊动力作用###从事活动
A:三种营养素比例相同 B:蛋白质占20％～30％ C:蛋白质占10％～15％ D:碳水化合物提供能量应占总能量的55％～65％ E:脂肪占20%~30%
答案:蛋白质占10％～15％###碳水化合物提供能量应占总能量的55％～65％###脂肪占20%~30%
A:克山病 B:呆小症 C:佝偻病 D:赖皮病 E:坏血病
答案:佝偻病
A:参与构成谷胱甘肽过氧化物酶 B:是过氧化酶、过氧化氢酶的组成成分 C:是肌红蛋白、细胞色素酶的组成成分 D:参与体内氧和二氧化碳的转运、交换 E:是组成血红蛋白的原料
答案:是过氧化酶、过氧化氢酶的组成成分
A:叶酸 B:尼克酸 C:维生素E D:维生素C E:烟酸
答案:维生素C
A:维生素C B:维生素 A C:维生素B1 D:维生素E E:维生素D
答案:维生素C
A:维生素A B:维生素E C:维生素C D:维生素B1 E:维生素D
答案:维生素C###维生素B1
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