第八章单元测试
有机磷农药的主要急性毒性为（ ）。
水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。
骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
对有毒金属铅最敏感的人群是（ ）。
食品中可能出现的有害因素主要包括（ ）。
N-亚硝基化合物可对( )产生致癌性。
花生最易受到( )污染而出现食品卫生学问题。
我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1( )。
（ ）对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。
N-亚硝基化合物的前体物包括（ ）。
食品腐败变质的鉴定指标有( )。
我国使用最多的农药是( )。
我国禁止使用有机氯农药的原因是其( )。
亚硝胺在( )条件下稳定。
菌落总数的食品卫生学意义( )。
A:抑制胆碱脂酶活性 B:血液系统障碍 C:致癌性 D:肝脏损害
答案:抑制胆碱脂酶活性
A:砷 B:甲基汞 C:金属汞 D:铅
A:Pb B:Cd C:Hg D:As
A:女性 B:男性 C:儿童 D:老人
A:有机物污染、化学性污染、物理性污染 B:生物性污染、化学性污染、物理性污染 C:无机物污染、化学性污染、物理性污染 D:放射性污染、生物性污染、环境污染
A:多种动物 B:一种动物 C:大鼠、小鼠 D:猴
A:肠道致病菌 B:大肠菌 C:霉菌 D:酵母菌
A:≤ 0.1μg/g B:不得检出 C:≤ 0.2μg/g D:≤ 0.5μg/g
A:碳水化物 B:维生素C C:蛋白质 D:水 E:维生素B
A:铵盐 B:亚硝酸盐 C:氨 D:胺类物质 E:硝酸盐
A:物理指标 B:微生物指标 C:化学指标 D:放射性指标 E:感官指标
A:杀菌剂 B:杀虫剂 C:除草剂 D:植物生长调节剂 E:杀鼠剂
A:蓄积性强 B:致癌作用 C:半衰期长 D:脂溶性强 E:稳定性强
A:中性环境 B:PH=10 C:碱性环境 D:pH=4 E:酸性环境
A:食品清洁状态标志 B:食品对人体健康的危害程度 C:预测食品耐保藏性 D:预测致病菌污染可能性 E:食品曾受温血动物粪便污染
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