邮轮餐饮服务与管理第一章测试_智慧树知到答案2021年

第一章 邮轮餐饮简介：邮轮餐饮的概况、经营特点及人员素质要求1.1餐饮场所:餐饮场所
1.2岗位职能:岗位职能
1.3人员素质:人员素质
1.4经营特点:经营特点

[多选题]旅游包括（ ）、购、娱六大要素。
住
行
食
游
答案：食
住
行
游
[判断题]邮轮上的特色餐厅一般以某个国家或自治州的特色菜点为主。
对
错
答案：错
[判断题]咖啡馆为客人提供各种咖啡及小食品，是免费的。
错
对
答案：错
[判断题]现代邮轮的乘客和工作人员的比例一般为2:1。
错
对
答案：错
[单选题]以下哪个是酒店业务部门（ ）。
餐饮部
驾驶部
轮机工作部
甲板部
答案：餐饮部
[多选题]邮轮餐饮服务人员心理素质的要求有（ ）。
要有服务意识
要能忍受“孤独”
要能控制情绪
要能抗压抗挫
答案：要能忍受“孤独”
要能抗压抗挫
要有服务意识
要能控制情绪
[多选题]对于邮轮餐饮服务人员的素质要求有（ ）。
沟通能力
跨文化交流能力
敬业乐业的精神
专业的知识与技能
答案：专业的知识与技能
沟通能力
跨文化交流能力
[多选题]对于邮轮餐饮服务人员身体素质的要求有（ ）。
良好的个人卫生习惯
较强的纪律观念
优美的仪态
健康的体魄
答案：优美的仪态
健康的体魄
良好的个人卫生习惯
[判断题]邮轮上所有垃圾都需进行严格的分类处理，尽可能地回收利用，尽可能地减少垃圾量。
错
对
答案：对
[多选题]邮轮餐饮的经营特点有客人相对固定、（ ）烹饪不用明火、注意垃圾分类。
用餐时间集中
就餐形式多样
开餐时间较长
原料一次性补给
答案：就餐形式多样
用餐时间集中
原料一次性补给
开餐时间较长