园艺产品贮运学章节测试课后答案2024春

第一章测试

1.果蔬可食率一般采用什么方法检测？（ ）。
A:称重法 B:蒸馏法 C:化学法 D:烘干法
答案:A
2.标准是一种特殊文件，下列哪项不属于标准的特征？（ ）。
A:保密性 B:民主性 C:科学性、实践性 D:权威性
答案:A
3.以下哪项不属于缺陷评价的内容（ ）。
A:表面灰尘 B:低温伤害 C:病虫害斑点 D:机械伤
答案:A
4.园艺产品质量的构成要素有哪些？（ ）。
A:理化质量 B:感官质量 C:商品化处理质量 D:卫生质量
答案:ABCD
5.影响果蔬质地和硬度的物质主要有？（ ）。
A:风味物质 B:木质素 C:纤维素、半纤维素 D:果胶物质
答案:BCD
6.以下属于香气物质的有（ ）。
A:酯类物质 B:醛类物质 C:醇类物质 D:糖苷类物质
答案:ABC
7.无公害农产品、 绿色农产品、有机农产品，其营养品质逐步提高。（ ）
A:对 B:错
答案:B
8.地理标志产品的卫生质量高于普通农产品。（ ）
A:错 B:对
答案:A
9.食品安全国家标准：食品中农药最大残留限量（GB2763-2019），是强制性国家标准。（ ）
A:对 B:错
答案:A
10.使用HACCP质量管理体系既可以提高园艺产品的质量，也可以提高产品的卫生安全。（ ）
A:对 B:错
答案:A