第五章测试1.以下不属于《中华人民共和国标准化法》根据标准的适用领域和范围划分的分级标准的是（ ）。
A:协会标准 B:地方标准 C:行业标准 D:国家标准
答案:A
2.以下属于麦角甾醇合成抑制剂类杀菌剂的是（ ）。
A:特克多 B:氯硝胺 C:咪鲜胺 D:克霉灵 3.以下不属于物理保鲜方式的是（ ）。
A:发汗处理 B:辐射处理 C:热水处理 D:拮抗酵母接种 4.包装具有哪些作用？（ ）。
A:包容作用 B:保护作用 C:保鲜作用 D:美化和宣传作用 5.以下关于果蔬水冷预冷优缺点的说法正确的是？（ ）。
A:设备简单，适应面广 B:降温速度快，成本低 C:不能用于不怕水浸的果蔬如果品、果菜、根菜类的预冷 D:设备占地面积较大 6.以下不属于果蔬采收原则的是（ ）。
A:适熟 B:无病虫和机械伤 C:适时 D:晴天采收 7.目前果蔬的人工分级可以全部用机械分级代替。（ ）
A:错 B:对 8.多菌灵属于苯并咪唑类杀菌剂。（ ）
A:对 B:错 9.未熟的涩柿具有强烈的涩味，是因为果实中含有水溶性的单宁，通过脱涩处理使单宁变为不溶状态时，涩味消失。（ ）
A:对 B:错 10.将产品与冷却剂(空气、水、冰等)间的初始温差降低半数所需的时间称为预冷时间。（ ）
A:对 B:错
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