第一章测试1.
按照英国葡萄酒作家休 · 约翰逊(Hugh Johnson )的《世界葡萄酒地图》中的概念，以下不属于旧世界国家是?
A:瑞士 B:美国 C:法国 D:西班牙
答案:B
2.
孙中山曾题字：“品重醴(lǐ )泉”是献给谁的?
A:长城 B:茅台 C:张裕 D:王朝
答案:C
3.
通常在葡萄酒标签上标注的酒精的度数，是指？
A:潜在酒度 B:总酒度 C:酒度 D:自然酒度
答案:C
4.
平静酒是指在20℃时，CO2压力大于0.5Mpa的葡萄酒？
A:对 B:错
答案:B
5.
绝干高泡葡萄酒的含糖量和二氧化碳压力的标准范围是？（ ）
A:含糖量为12.1--17g/L，二氧化碳压力在大于0.25Mpa； B:含糖量为17.1~32g/L，二氧化碳压力在大于0.35Mpa； C:含糖量为12.1--17g/L，二氧化碳压力在大于0.35Mpa； D:含糖量为17.1~32g/L，二氧化碳压力在大于0.25Mpa；
答案:C
6.
以下不属于酿酒葡萄和鲜食葡萄主要区别的是？（ ）
A:果实含糖量 B:果皮颜色 C:果粒大小 D:果实含酸量
答案:B
7.
世界上迄今发现的最早的酿造葡萄酒的国家或者地区是？（ ）
A:南高加索 B:中国 C:埃及 D:小亚细亚
答案:B
8.
以下不是按照起源和亲缘关系分类的葡萄分类是？（ ）
A:欧亚系 B:美洲系 C:欧美系 D:酿酒系
答案:D
9.
下列那种酸是葡萄酒发酵过程产生的? ( )
A:苹果酸 B:柠檬酸 C:乳酸 D:酒石酸
答案:C
10.
葡萄酒中含量最多的有机酸是哪一种？（ ）
A:琥珀酸 B:柠檬酸 C:酒石酸 D:苹果酸
答案:C
11.
葡萄酒中含量最多的成分是下列哪一项 ？（ ）
A:琥珀酸 B:蛋白质 C:单宁 D:乙醇
答案:D
12.
葡萄酒中具有清除自由基、抗衰老的物质是哪一类？（ ）
A:蛋白质 B:矿物质 C:有机酸 D:多酚类物质
答案:D
13.
乙醇通过人体完全代谢后的产物是C02和H20。
A:错 B:对
答案:B
14.
人体代谢乙醇需要乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。
A:对 B:错
答案:A
15.
葡萄酒是一种富含多种营养成分的含醇饮品，可以大量饮用而不会对人体造成危害。
A:错 B:对
答案:A
16.
经常适量饮用葡萄酒对人体健康具有那些积极作用，下列哪一项不是葡萄酒的主要功能（ ）
A:预防肿瘤、癌症 B:抗衰老 C:减肥 D:预防心血管疾病
答案:C
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