葡萄酒是怎样“炼”成的答案2023

第七章测试

1.

哪种葡萄酒抗氧化能力更强？（  ）

A:红葡萄酒 B:桃红葡萄酒 C:白葡萄酒 D:加香型葡萄酒
答案:A
2.

以下哪种物质来源于橡木桶（  ）

A:乙酸乙酯 B:丁子香酚 C:花色苷 D:缩合单宁 3.

下列哪个酸是在葡萄果实中本身具有的？（  ）

A:苹果酸 B:乳酸 C:琥珀酸 D:醋酸 4.

以下哪些新技术能够部分代替橡木桶陈酿（  ）

A:本土酵母 B:新材料瓶塞 C:橡木制品的添加 D:微氧技术 5.

葡萄酒成熟过程中主要发生的反应是还原反应。

A:对 B:错 6.

葡萄酒中能够带来甜味的物质有糖、酒精、甘油。

A:错 B:对 7.

原产于法国的橡木桶带有明显椰子香气。

A:错 B:对 8.

葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间一般为6-24个月。

A:对 B:错 9.

酒石酸是葡萄酒发酵过程产生的。

A:对 B:错 10.

橡木桶陈酿葡萄酒应该保持酒窖湿度在90%以上。

A:对 B:错