葡萄酒是怎样“炼”成的答案2023

第十八章测试

1.

白兰地是一种（  ）

A:白酒 B:配制酒 C:蒸馏酒 D:葡萄酒
答案:C
2.

成品白兰地的酒精度为（   ）左右

A:12%（v/v） B:24%（v/v） C:50%（v/v） D:40%（v/v） 3.

干邑白兰地的蒸馏方式为壶式蒸馏，一般分（   ）次完成原酒的蒸馏

A:3年 B:5年 C:4年 D:6年 4.

一般要求酿造白兰地葡萄原料（  ）

A:糖低、酸高 B:糖低、酸低 C:糖高、酸低 D:糖高、酸高 5.

为了在蒸馏过程中去除葡萄酒当中的一些不良风味的酸，一般白兰地蒸馏器都是采用（   ）的

A:不锈钢 B:铁 C:钛合金 D:铜 6.

在灌装前，要达到成品要求，需要对白兰地进行调配，主要调配的物质有（  ）

A:水、糖 B:焦糖色素、水 C:水 D:糖 7.

雅马邑白兰地蒸馏主要采用塔式蒸馏，塔式蒸馏设备是一种非连续蒸馏设备。

A:对 B:错 8.

白兰地必须经过向橡木桶陈酿。

A:错 B:对 9.

夏朗德白兰地也称为干邑白兰地。

A:错 B:对 10.

白兰地生产分为两个阶段，首先是酿造葡萄原酒，其次要对原酒进行蒸馏。

A:错 B:对