葡萄酒是怎样“炼”成的答案2023

第十一章测试

1.

葡萄酒罐装前的工作包括？（  ）

A:工作人员要求 B:灌装车间准备  C:葡萄酒检测 D:其余都是
答案:D
2.

酒瓶根据颜色的种类和深浅的差异，可以对透过光线的种类进行过滤选择。比如白色透明的酒瓶，几乎透过所有的光线，但是会阻止一部分的紫外线和紫光。

A:对 B:错 3.

下列关于铜破败病不正确的说法是？

A:由葡萄酒中的二价铜离子被还原导致 B:在铜破败病主要造成酒液的浑浊，红葡萄酒比白葡萄酒更要重视这类情况 C:首先以胶体的形式是首先存在，然后产生沉淀 D:铜离子和酒液中的硫离子反应，生成硫化铜 4.

1. 封口用的软木塞的材质下列错误的是？（  ）

A:栓皮栎树的树皮 B:人工合成材料 C:橡木 D:软木颗粒 5.

下列关于TCA污染说法错误的是？（  ）

A:会给葡萄酒带来洗甲水的臭味 B:是一种三氯苯甲醚的化学物质造成的 C:会给葡萄酒带来发霉的纸板味 D:TCA污染就是软木塞污染 6.

葡萄酒酒标包括：正标和背标。

A:错 B:对 7.

选项中哪些信息可以不出现在酒标中？（  ）

A:品种 B:年份  C:产地 D:酒精度 8.

冰酒、贵腐酒都是甜型酒，一般用多少容量的酒瓶？（  ）

A:125ml、250ml、750ml B:375ml、750ml、1000ml C:125ml、250ml、375ml D:250ml、375ml、750ml 9.

一条自动化的灌装线，一般都要将其封闭在配有空气消毒器的有机玻璃罩中。

A:错 B:对 10.

葡萄酒罐装前必须对葡萄酒进行稳定性实验、感官品尝以及化学分析的处理。

A:对 B:错