葡萄酒是怎样“炼”成的答案2023

第十六章测试

1.

下列关于特种葡萄酒说法正确的是（  ）

A:特种葡萄酒的特征取决于酿造工艺 B:香槟不属于特种葡萄酒 C:特种葡萄酒的酒度可以低于15%vol D:特种葡萄酒的含糖量都特别高，不存在干型风格
答案:A
2.

高糖的特种葡萄酒的工艺是添加蔗糖保证酒液中的糖度？

A:错 B:对 3.

以下关于贵腐酒说法正确的是？（  ）

A:贵腐酒是利用灰霉菌在成熟的葡萄浆果上的贵腐作用 B:贵腐酒不都是甜型酒 C:贵腐酒的产量很大 D:贵腐酒在任何一个产区都可以酿造 4.

关于“贵腐菌”的说发正确的是？（  ）

A:贵腐菌实际上就是灰霉菌的适度感染 B:贵腐菌可以容易的适应任何气候，很容易感染葡萄 C:只要是灰霉菌感染的葡萄都可以酿造贵腐酒 D:大部分的品种都可以感染贵腐菌，引起贵腐作用 5.

以下说法正确的是？（  ）

A:波特酒最开始就是以“索莱拉系统的熟化方法”闻名的 B:雪利酒有干型风格和自然甜型风格 C:波特酒是干型葡萄酒 D:只有氧化性熟化的方式才可以用到索莱拉系统 6.

下列关于波特酒的说法错误的是？（  ）

A:绝大多数的波特酒都是用许多不同种的葡萄品种，经过反复的复杂的混合而酿成的 B:波特酒是利用外加的酒精来中止发酵 C:波特酒发酵的过程会非常的短暂，大约持续24-36个小时 D:波特酒酿造为了提取更多的颜色和单宁使用人工踏皮的方式，是目前最常用的方法 7.

下列关于冰酒的说法正确的是？（  ）

A:酿造冰酒的葡萄品种有白葡萄品种比如雷司令、威代尔 B:只要是冰冻的葡萄酿造的酒都可以称之为冰酒 C:冰酒的高含糖量是通过加入高度酒精的方式获得的 D:冰酒是冰镇的葡萄酒 8.

下列产区中不是酿造冰酒的产区是?（  ）

A:德国 B:美国纳帕谷   C:中国宁夏   D:加拿大  9.

以下关于葡萄酒中高含糖量的酿造说法错误的是？（  ）

A:可以用高度酒精中止发酵，获得糖度 B:可以加入大量的蔗糖，来获得糖度 C:可以用干化的葡萄酿造，获得糖度 D:可以在未发酵的葡萄汁中直接加入酒精 10.

可以用于强化方式来中止葡萄酒发酵的烈性酒可以是？（  ）

A:伏特加  B:白酒 C:威士忌 D:白兰地